一、功能性碳水化合物化学与工程

淀粉的绿色、高附加值改性技术

开发不同物理场（超声、微波等）下改性淀粉的绿色加工方法。运用生物酶预处理技术重组淀粉的超分子结构，开发系列变性淀粉（如磷酸型两性淀粉、淀粉基微量元素营养强化剂等）。

离子液体介质中淀粉的功能化改性技术

全方位建立离子液体在淀粉科学的交叉应用（形成机制、溶解、降解作用规律等）；构建以离子液体为介质的绿色生物催化反应体系，用于生物降解材料的合成（如长碳链脂肪酸淀粉酯）；开发离子液体替代微乳液不同组分构建微乳液合成纳米淀粉的新方法。

二、功能因子稳态化输送体系的分子设计、合成及应用

自主研发均相酶解脱支协同梯度醇沉技术，构建具有特定直链淀粉片段——螺旋糊精包结载体；着力开发针对有机小分子脂溶性营养素（如维生素E、大豆卵磷脂和大豆异黄酮等）、金属微量元素（锌、铁等）等的螺旋糊精包结稳态化技术。环糊精Pickering乳液稳态化技术；脂质体复合功能因子（亲、疏水性因子共存）包埋递送技术。

三、酶载体材料的定向设计及生物催化等

生物酶传感器的开发及应用（如针对于水体或作物中化学农药残留的灵敏检测）。Pickering乳液生物微反应器的构建及绿色化（天然产物颗粒稳定剂）、循环化（刺激响应型乳液）、仿生化（多酶联级催化体系）改造。建立系列生物微反应器形成机制模型；多角度、多尺度揭示酶分子与微反应器催化特性相互作用关系。