该研究小组在《Food Hydrocolloids》杂志上发表了一篇题为“自组装技术工程多功能缓释包装系统，具有自启动程序，可延长易腐产品的保存时间”的论文。本文第一作者张亮博士，通讯作者王建龙教授。第一作者来自西北农林科技大学。

现存的活性包装膜和涂层的释放动力学的不足在解决与食品废物和食品安全有关的问题时，特别是在食品储存和运输期间发生的微生物感染的情况下，提出了巨大的挑战。为了应对这一紧迫的挑战，这项工作开创了一种创新的多功能包装系统，以其自主和持续释放特性而闻名，称为TA/CA-CS膜。这种创新的系统是通过自组装的酸敏感的单宁-肉桂醛多功能填料（TA/CA）结合一个明智的选择弱酸性壳聚糖（CS）膜基板，赋予了一个内在的“内置的引发剂”。由于CS膜的弱酸性可以通过破坏TA/CA内部作为桥的动态C-O键来触发TA/CA的反向分解，因此TA/CA-CS膜实现了活性物质的受控和缓慢释放。TA/CA-CS膜在整个组装-拆卸过程中保留了TA和CA组件的预期功能，从而表现出增强的抗细菌、抗真菌和抗氧化剂特性。TA/CA 0.3-CS膜对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率超过89.7%，对细菌和真菌的杀灭率超过99.9%。因此，TA/CA 0.3-CS膜表现出示例性的保鲜能力，显著延长柑橘的货架期约1.9倍。此外，增强的机械强度，提高的阻隔性能和证明的安全性为其实际部署奠定了坚实的基础。TA/CA 0.3-CS薄膜的令人满意的属性强调了其适用于易腐产品的有效保存。

https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110230