尚晓敏，女，汉族，1988年12月出生，理学博士。研究方向为营养与功能食品，主要研究兴趣在于1）天然产物化学，包括天然产物中的功能因子的分离、纯化及功能活性的研究；2）食源性生物活性肽功能活性和吸收代谢；3）蛋制品精深加工及产业化应用。发表SCI论文5篇。