个人简介
出生年月：1984年4月，籍贯：黑龙江省；
2013-至今：华南理工大学食品科学与工程学院，讲师，副教授；
分别就读于华南农业大学，贝尔法斯特女王大学药学院，大阪府立大学生命与环境学院。
代表性科研项目
1. 国家自然科学基金:SSRI类化合物对单增生李菌多重耐药的逆转影响研究；（主持）
2. 自治区重点研发项目：底质酿葡萄提质增效加工技术集成；（主持）
3. 广州市科技计划项目：高值化植物活性提取物替抗饲料添加剂研制；（主持）
4. 广州市基础研究计划项目：非抗生素类药物抑制质粒介导细菌耐药基因水平转移机制研究研究；（主持）
5. 广东省农转资金项目：农林资源剩余物反刍动物饲料高值化利用；（主持）
6. 广东省科技计划项目：糖蜜高值化利用关键技术研发及产业化；（主持）
7. 云浮市重大专项：新型功能性昆虫蛋白的研究；（主持）
8.“十三五”国家重点研发计划项：猪重要疫病诊断与检测新技术研究；(参与,主持子课题)
9．主持中央科技成果转化类重点项目一项（具有双效替代抗生素添加剂研发） ；主持中央高校基础类研究项目二项；
10. 主持企业委托研发项目6项目。
获奖及个人荣誉
2019年获厦门市科技技术进步二等奖
授权专利
1.以糖蜜为原料制备具有抗氧化和抑菌性食品防腐剂的方法-ZL201310567410.X 孟赫诚,陈明舜,扶雄,管永光
2..一种稀酸加压法制备果胶的方法-ZL201510657919.2孟赫诚,郭晓明,于淑娟
3.一种利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法-ZL201810258498.X（PCT专利）孟赫诚,郭晓明,于淑娟,皮芳.
4. 一种具有降糖功能的功能性蔗糖的制备方法 - 201610938894.8 于淑娟;孟赫诚;孔繁晟
5.一种鸡骨草多糖的制备方法-ZL201310215061.5扶雄,吴少薇,孟赫诚,郭瑞雪.
招生专业
食品安全，生物医药，食品科学与工程
近期论文
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1. Liu, Zhanpeng, Xiaoming Guo, and Hecheng Meng*.Added Ferulic Acid Enhances the Emulsifying Properties of Pectins FromDifferent Sources. FOOD HYDROCOLLOIDS 100, no. 105439 (2020).
2. Li, Yiming, Lili Li, Sofie Kromann, MiaoruiChen, Lei Shi, and Hecheng Meng*. Antibiotic Resistance of LactobacillusSpp. And Streptococcus Thermophilus Isolated From Chinese Fermented MilkProducts. FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE 16, no. 3 (2019): 221-28.
3. Wu, Shaowei, Xiong Fu, Lijun You, Arshad MehmoodAbbasi, Hecheng Meng*, Dong Liu*, and Rana Muhammad Aadil. Antioxidant,Antitumor and Immunomodulatory Activities of Water-Soluble Polysaccharides inAbrus Cantoniensis. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 89(2016): 707-16.
4. Li, Lili, Rikke Heidemann Olsen, Lei Shi, LeiYe, Jianhua He, and Hecheng Meng*. Characterization of a Plasmid CarryingCat, ermB and tetS Genes in a Foodborne Listeria Monocytogenes Strain andUptake of the Plasmid by Cariogenic Streptococcus Mutans. INTERNATIONALJOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY 238 (2016): 68-71.
5. Pi, Fang, Zhanpeng Liu, Xiaobing Guo, XiaomingGuo*, and Hecheng Meng*. Chicory Root Pulp Pectin as an Emulsifier asCompared to Sugar Beet Pectin. Part 1: Influence of Structure, Concentration,Counterion Concentration. FOOD HYDROCOLLOIDS 89 (2019): 792-801.
6. Ai, Chao, Hecheng Meng*, Jiawei Lin, Tao Zhang,and Xiaoming Guo. Combined Membrane Filtration and Alcohol-Precipitationof Alkaline Soluble Polysaccharides From Sugar Beet Pulp: Comparision ofCompositional, Macromolecular, and Emulsifying Properties. FOODHYDROCOLLOIDS 109, no. 106049 (2020).
7. Zhang, Tao, Xiaoming Guo, Hecheng Meng*, XiangyiTang, Chao Ai, Hualei Chen, Jiawei Lin, and Shujuan Yu. Effects of BovineSerum Albumin On the Ethanol Precipitation of Sugar Beet Pulp Pectins.FOOD HYDROCOLLOIDS 105, no. 105813 (2020).
8. Lin, Jiawei, Hecheng Meng*, Shujuan Yu, ZhimingWang, Chao Ai, Tao Zhang, and Xiaoming Guo. Genipin-Crosslinked SugarBeet Pectin-Bovine Serum Albumin Nanoparticles as Novel PickeringStabilizer. FOOD HYDROCOLLOIDS 112, no. 106306 (2021).
9. Wang, Zhiming, Hecheng Meng*, Tao Zhang, andXiaoming Guo*. Investigation Into the Polymerization and Changes ofPhysicochemical Properties of Sugar Beet Pectin through ControlledDry-Heating. FOOD HYDROCOLLOIDS 110, no. 106212 (2021).
10. Tang, Xiang-Yi, Zhi-Ming Wang, He-Cheng Meng*,Jia-Wei Lin, Xiao-Ming Guo, Tao Zhang, Hua-Lei Chen, Cai-Yu Lei, and Shu-JuanYu. Robust W/O/W Emulsion Stabilized by Genipin-Cross-Linked Sugar BeetPectin-Bovine Serum Albumin Nanoparticles: Co-Encapsulation of Betanin andCurcumin. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 69, no. 4 (2021):1318-28.
以第一/通讯作者发表学术论文（SCI/EI）收录20余篇
学术兼职
肉食品安全生产关键技术国家重点实验室 副研究员（厦门）
京公网安备 11010802027423号