陈健 - 华南理工大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

陈健，男 1967年生，1989年在四川大学获学士学位，1995年和2004年在华南理工大学分别获得硕士和博士学位。讲授本科生课程《食品化学》、《食品分析实验》、《仪器分析实验》等，主编“食品化学原理”（华南理工大学出版社）。讲授研究生物课程《植物成分化学》。科研项目主持的科技项目主要有： 1） “食品组分相互作用及功能因子活性保持技术的研究”（国家“十一五”科技支撑计划重点项目“功能性食品的研制和开发”其中一个子课题）；2）仙人掌天然抗氧化产物纯化、结构鉴定及其抗氧化机理研究（广东省自然科学基金）；3）电化学生物传感器的研制（广东省科技攻关项目）。4）香菇储藏过程质量控制技术开发（横向项目）；5）含香菇多糖保健食品分子量、含量测定及指纹图谱鉴定（横向项目）；6）多糖口服液中不同分子量多糖免疫活性比较研究（横向项目）。获奖 “物理场强化糖品加工过程的新技术及其应用”获国家教育部科学技术进步二等奖，证书号2007-258。

研究领域

糖类药物、食品化学、天然产物化学

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