个人简介

高晓光，男，博士。现任河北科技大学生工学院副教授，硕士生导师，河北省青年拔尖人才。担任河北省食品学会青年委员会秘书。2010.09-2013.06，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，农产品加工及贮藏工程专业，博士；2007.09-2010.06，天津商业大学，生物技术与食品科学学院，食品科学专业，硕士。联系方式：E-mail：gaoxg@hebust.edu.cn 主要讲授课程：《食品工艺学》、《食品工艺学概论》、《畜产品加工学》、《生产实习》、《农产品无损检测技术》、《计算机在食品工业的应用》。研究生课程：《食品物性学》。

研究领域

主要研究方向：1.食品科学与工程；2.农产品加工及贮藏工程；3.肉制品加工及宰后生化；4.蛋白质工程。（肉制品加工工艺及贮藏保鲜、肉品品质形成机理及质量安全控制技术、肉制品加工及贮藏过程中的理化变化、宰后生理生化变化等。）

主要科研课题： 1.《高铁肌红蛋白还原系统与线粒体电子传递链偶联机制研究》，河北省自然基金青年基金项目，2015年 2.《基于蛋白质组学的宰后成熟阶段猪肉颜色稳定性的分子机制研究》，河北省高等学校科学技术研究项目，2016年 3.《熟肉制品质量安全可追溯信息化系统的开发与示范》，石家庄科学技术与发展计划，2016年 4.《猪肉颜色劣变生物标记物的筛查研究》，河北省高等学校科学技术研究项目，2018年 5.《猪保种、健康养殖及加工关键技术集成与产业化示范》，河北省重点研发计划，2018年 6《益生乳酸菌种质资源发掘及资源库建设》，中央引导地方科技发展专项，2019年 7.《天然产物在肉制品中的应用及新产品开发》，企业横向课题，2019年

近期论文

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1.Gao,Xiaoguang;Wu,Wei;Ma,Changwei;Li,Xingmin;Dai,Ruitong.Postmortemchangesinsarcoplasmicproteinsassociatedwithcolorstabilityinlambmuscleanalyzedbyproteomics.EuropeanFoodResearchandTechnology,2016,242(4),527-535 2.Gao,Xiaoguang;Wang,Zhenyu;Miao,Jing;Xie,Li;Dai,Yan;Li,Xingmin;Chen,Yong;Luo,Hailing;Dai,Ruitong.Influenceofdifferentproductionstrategiesonthestabilityofcolor,oxygenconsumptionandmetmyoglobinreducingactivityofmeatfromningxiatansheep.MeatScience,2014,96(2),769-774. 3.Gao,Xiaoguang;Wang,Zhenyu;Tang,Mengtian;Ma,Changwei;Dai,Ruitong.Comparsionoftheeffectsofsuccinateandnadhonpostmortemmetmyoglobinredcutaseactivityandbeefcolourstability.JournalofIntegrativeAgriculture,2014,13(8),1817-1826. 4.Gao,Xiaoguang;Xie,Li;Wang,Zhenyu;Li,Xingmin;Luo,Hailing;Ma,Changwei;Dai,Ruitong.Effectofpostmortemtimeonthemetmyoglobinreductaseactivity,oxygenconsumption,andcolourstabilityofdifferentlambmuscles.EuropeanFoodResearchandTechnology,2013,236(4),579-587.