葡萄糖氧化酶，利用分子氧作为电子受体，特异性催化β- d-葡萄糖转化为葡萄糖酸和过氧化氢（H ₂ O ₂)，被认为是提高环境可持续性和粮食安全的重要酶。然而，实现商业可行性所需的高产、低价和高活性仍然具有挑战性。在这篇综述中，我们首先简要介绍一下葡萄糖氧化酶的来源、特性、催化过程和应用。然后，比较讨论了两种不同来源的葡萄糖氧化酶的预测结构。我们总结了葡萄糖氧化酶的抑制剂。最后，我们强调了如何通过优化培养条件和微生物代谢工程来提高葡萄糖氧化酶的生产。



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