负载姜黄素的 pH 敏感型生物聚合物水凝胶：制备、表征和释放特性,ACS Food Science & Technology

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负载姜黄素的 pH 敏感型生物聚合物水凝胶：制备、表征和释放特性
ACS Food Science & Technology ( IF 2.6 ) Pub Date : 2022-02-16 , DOI: 10.1021/acsfoodscitech.1c00403
Jun Yang _{1,

2} , Xianxiang Chen _{1,

2} , Huiliang Wen ₁ , Yi Chen _{1,

2} , Qiang Yu _{1,

2,

3} , Mingyue Shen _{1,

2} , Jianhua Xie _{1,

2,

3}

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用天然生物聚合物制备的生物活性物质递送载体因其良好的功能特性、生物相容性和生物降解性而备受关注。中华凉粉通过静电相互作用制备多糖（MCP）-壳聚糖（CH）聚电解质复合水凝胶。研究了 CH 浓度对 MCP-CH 水凝胶理化性质的影响，并评估了姜黄素的递送能力。结果表明，MCP-CH水凝胶的弹性、硬度、持水能力和热稳定性随着CH浓度的增加而提高。CH 含量高的水凝胶具有更明显的蜂窝结构。此外，MCP-CH 水凝胶对姜黄素具有良好的包封作用，并且可以通过增加 CH 的浓度来增强。体外姜黄素释放表明 MCP-CH 水凝胶在模拟胃肠道环境中延长姜黄素的释放。因此，MCP-CH 水凝胶在递送系统中作为有效的疏水性生物活性物质递送载体具有巨大的潜力。

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更新日期：2022-02-16

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