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五种植物油在高温下的密度、粘度和表面张力：测量和建模
International Journal of Food Properties ( IF 3.1 ) Pub Date : 2017-12-29 , DOI: 10.1080/10942912.2017.1360905 Shreya N. Sahasrabudhe 1 , Veronica Rodriguez-Martinez 1 , Meghan. O’Meara 2 , Brian E. Farkas 1
International Journal of Food Properties ( IF 3.1 ) Pub Date : 2017-12-29 , DOI: 10.1080/10942912.2017.1360905 Shreya N. Sahasrabudhe 1 , Veronica Rodriguez-Martinez 1 , Meghan. O’Meara 2 , Brian E. Farkas 1
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摘要 分别使用阿基米德法、悬滴法和布鲁克菲尔德粘度计对五种食用油的密度、表面张力和粘度进行了实验测量。在 23 ± 1°C 到油的烟点之间每隔 20°C 进行一次测量。密度和表面张力随着温度的升高呈线性下降，而粘度呈指数下降。密度使用修改后的 Rackett 方程建模，表面张力使用 Eötvös 方程建模，粘度使用修改后的 Andrade 方程建模。油的类型影响油的密度和粘度，但不影响表面张力。
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更新日期：2017-12-29
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