Talanta过渡金属掺杂氮化碳纳米酶用于食品中总抗氧化能力的比色测定：

作为天然酶的潜在替代品，过渡金属纳米酶低的成本、高的稳定性和催化 活性可调等优点，在生物传感、抗菌、疾病诊疗和环境监测等领域得到了广泛 应用。然而，过渡金属纳米酶相对低的催化活性、金属利用率不足和催化活性位点不明确等问题限制了其进一步应用。研究发现过渡金属基纳米酶活性与其金属活性中心和配位环境密切相关。

受细胞色素 c 的活性中心结构启发，通过简单热解成功合成了具有优异类过氧化物酶活性的铁掺杂氮化碳（Fe/NC）。酶催化动力学表明，相较于氮化碳，Fe/NC 具有较高的反应速率。电子自旋共振（ESR）测试表明羟基自由基在 Fe/NC 类过氧化物酶活性中起关键作用。基于吸光度-颜色-抗氧化剂含量之间的相互关系，结合智能手机图像拍摄及处理技术，建立了高效检测果汁和商业饮料总抗氧化能力（TAC）的分析传感平台。