研究内容：

籼稻的后熟及其淀粉对鲜湿米粉品质的影响

发表论文：

1. Cuiping Yi*, Hong Zhu, Yu Zhang, Suxi Wu, Jinsong Bao. The role of indica starch in the mechanism of formation of fresh rice noodles. Journal of Cereal Science, 2021, 99.

2. Cuiping Yi*, Hong Zhu, Jinsong Bao, et al. The texture of fresh rice noodle as affected by the physicochemical properties and starch fine structure of aged paddy. LWT-Food Science and Technology , 2020, 130: 109610.

3. Cuiping Yi*, Hong Zhu, Ronghua Yang, et al. Links between microbial compositions and volatile profiles of rice noodle fermentation liquid evaluated by 16S rRNA sequencing and GC-MS. LWT-Food Science and Technology, 2020, 118: 108774.

4. Cuiping Yi*, Hong Zhu, Litao Tong, et al. Volatile profiles of fresh rice noodles fermented with pure and mixed cultures. Food Research International, 2019(119): 152-160. 

5. 祝红, 王芳, 易翠平*. 贮藏温度和时间对鲜湿米粉品质的影响. 食品与机械, 2018, 34(3): 132-136.

6. 祝红, 郭宇波, 易翠平*, 吴苏喜, 梅小弟. 基于电子鼻检测鲜湿米粉新鲜度的研究. 食品与机械, 2018, 34(7): 65-68.

7. 祝红, 刘 旸, 易翠平*, 俞 健. 螺杆挤压法制备即食葛米粥. 食品与机械, 2016, 32(8): 192-195.

授权专利：

1. 易翠平, 祝红, 周素梅, 刘旸, 谢定, 谢岚. 一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌, ZL 201711347596.2.

获得奖励：

1. 2018年，硕士研究生国家奖学金，中华人民共和国教育部.

2. 2019年，硕士研究生国家奖学金，中华人民共和国教育部.

3. 2019年，籼稻加工提质增效关键技术创新与产业化应用，湖南省科技进步二等奖，易翠平，谢定，周素梅，佟立涛，刘也嘉，罗可大，祝红，刘龙成，姚明武.