研究内容：

高粱的发芽及其在米面制品中的初步应用

发表论文：

1. Cuiping Yi*, Yan Li, Junai Ping. Germination of sorghum grain results in significant changes in paste and texture properties. Journal of Texture Studies, 2017, 48(5): 386-391. 

2. 易翠平，李艳，姚辰，周艳慧，谭斌. 发芽白高粱的工艺优化及营养分析. 中国粮油学报, 2015, 30(6): 27-31, 42.

3. 易翠平，李艳, 姚 辰, 汪霞丽, 盛灿梅, 吴木英, 袁丽柳. 发芽红高粱的品质变化及其在蛋糕中的应用. 食品科学, 2015, 36(8): 60-64.

4. 易翠平, 李艳, 黄寿恩, 张夏秋, 李媛, 唐燕. 高浓度臭氧水对高粱种子发芽及其活性成分的影响. 食品与机械, 2014, 30(6): 3-6.

5. 李艳, 高文明, 易翠平*. 碱提残余蛋白对籼米糊化特性的影响. 食品与机械, 2016, 174(4): 5-8, 51. 

6. 李艳, 易翠平*, 李梦婷, 杨阳. 发芽高粱重组营养片的制备研究. 食品与机械, 2015, 31(5): 243-245.

授权专利：

1. 易翠平, 黄寿恩, 李艳. 一种白高粱发芽的方法, ZL 201410010128.6.

2. 易翠平, 高文明, 钟春梅, 苏芳. 低盐风味腊鱼及其制作方法, ZL 201310011691.0.

出版书籍：

1. 易翠平, 周素梅, 高文明, 杨有望, 李艳. 《糖尿病这样吃降糖快》，19.4万字，书号ISBN 978-7-5067-6654-8，北京：中国医药科技出版社.

获奖：

1. 2014年：杂粮新产品的开发与推广，长沙市科技进步三等奖，罗可大，周素梅，易翠平，杨有望，李艳，钟葵，袁兵，谢海宏，易勇军.