研究内容：

蛋白质对籼米糊化特性的影响

发表论文：

1. Cuiping Yi*, Wenming Gao, Chunmei Zhong, Ying-he He. Effect of alkaline-soluble proteins on pasting properties of nonwaxy rice flour. Cereal Chemistry, 2014, 91(5): 502-507. 

2. 易翠平，高文明. 籼米黄淀粉中蛋白质提取工艺的优化. 长沙理工大学学报, 2015, 12(2): 100-105.

3. 易翠平*, 杨有望, 高文明. 蛋白组分对籼米粉糊化特性的影响机理探讨. 现代食品科技. 2016, 32(7): 97-102.

4. 李艳, 高文明, 易翠平*. 碱提残余蛋白对籼米糊化特性的影响. 食品与机械, 2016, 174(4): 5-8, 51.

5. 杨有望, 高文明, 易翠平*，谢 涛，周素梅. 籼米黄淀粉中蛋白质的功能性质. 中国粮油学报，2016, 31(10): 50-55.

授权专利：

1. 易翠平, 高文明. 一种酶法联产大米淀粉和大米蛋白的方法, ZL 201310467064.8.

2. 易翠平, 高文明, 钟春梅, 苏芳. 低盐风味腊鱼及其制作方法, ZL 201310011691.0.

出版书籍：

1. 易翠平, 周素梅, 高文明, 杨有望, 李艳. 《糖尿病这样吃降糖快》，19.4万字，书号ISBN 978-7-5067-6654-8，北京：中国医药科技出版社.

2. 易翠平, 苏芳, 钟春梅, 高文明, 刘舒, 刘娅娜. 《吃对果蔬排好毒》，38万字，书号ISBN 978-7-5067-6438-4，北京：中国医药科技出版社.