袁洁瑶，博士，讲师、硕士生导师。毕业于美国明尼苏达大学食品科学专业。主要研究领域为食物组分相互作用及品质调控、谷物化学与营养评价、油脂氧化劣变及质量控制。2012年于上海海洋大学获工学学士学位，2020年于美国明尼苏达大学-双城分校获博士学位。2020年-2021年于美国明尼苏达大学-双城分校从事博士后研究员工作，2021年8月入职长沙理工大学。目前主持湖南省自然科学基金青年项目、湖南省教育厅优秀青年项目、广西糖资源绿色加工重点实验室开放课题，获批湖南省大学生创新创业训练计划项目指导教师。近年来在国内外学术期刊发表论文15篇，其中第一作者/通讯作者SCI论文5篇，是LWT-Food Science and Technology、Journal of Food Measurement and Characterization等杂志的审稿人；申请国家发明专利1项；参与本科教材编写1部；担任全谷物食品产学研联盟第一届理事会理事。