研究内容：

内源性脂质对籼米凝胶品质形成的影响

发表论文：

1. 莫西亚,易翠平,祝红,李彩云.籼稻后熟对米粉品质的影响研究进展[J].食品与机械,2021,37(06):11-17.

2. 李彩云, 袁洁瑶, 刘艳兰, 吴苏喜, 易翠平*. 稻米中脂质对淀粉性质影响的研究进展, 粮油食品科技, 2022

3. Modification of indica rice gel quality by fermentation: A focus on endogenous lipids. International Journal of Biological Macromolecules