研究内容：

大豆分离蛋白对发酵籼米淀粉凝胶品质的影响及作用机制

发表论文：

1. Li Xu, Tao Wang, Yang Shan, Ren Wang, Cuiping Yi* (2024). Soybean protein isolate inhibiting the retrogradation of fresh rice noodles: Combined experimental analysis and molecular dynamics simulation. Food Hydrocolloids, 151, 109877.

2. Li Xu, Hong Zhu, Cuiping Yi* (2023). Soybean protein isolate affects in vitro digestion properties of fermented indica  rice starch by regulating its gel characteristics. Food Hydrocolloids, 145, 109165.

3. Cuiping Yi*, Li Xu, Chen Luo, Hailun He, Xiaojuan Ai, &Hong Zhu (2022). In vitro digestion, fecal fermentation, and gut bacteria regulation of brown rice gel prepared from rice slurry backfilled with rice bran. Food Hydrocolloids, 133, 107986.

4. Li Xu^#, Chen Luo^#, Jieyao Yuan, Hailun He, Bo Liu, Pan He, & Cuiping Yi* (2023). Whole-grain flat rice noodles improve lipid metabolism in high-fat-diet-fed mice in association with gut microbiota. Int J Food Sci Technol, 58: 1856-1867.

5. 徐丽, 刘艳兰, 蔡吉祥, 袁洁瑶, 易翠平*. 大豆分离蛋白提升鲜湿米粉凝胶品质的研究[J].中国粮油学报, 2022.37(9), 54-60（CSCD）

主持项目：

湖南省研究生科研创新项目：大豆分离蛋白对籼米淀粉凝胶特性的影响研究QL20220205，2022-2024

所获奖励：

1. 2022湖南省粮食经济科技学会学术成果一等奖（排名第1）&三等奖（排名第2）

2. 2023硕士研究生国家奖学金

3. 2023硕士研究生卓越奖学金

4. 2022硕士研究生国家奖学金

5. 2023校百优大学生

6. 2022校优秀研究生