个人简介

教育经历 1.2010.09-2014.03浙江大学生物系统工程与食品科学学院，博士 2.2006.09-2009.06山西农业大学食品科学与工程学院，硕士 3.2002.09-2006.06山西农业大学食品科学与工程学院学院，学士 4.2011.08-2011.12德国图宾根大学图宾根大学植物分子生物学研究中心，访问学者 主要工作经历及业绩 2014.06-至今,天津科技大学,食品工程与生物技术学院,讲师 教授课程 食品安全与卫生，本科 食品安全导论，本科 食品微生物检测技术，本科 科研项目 近年来，承担/主持国家级项目1项，省部级项目1项，其他项目3项，参与在研国家级项目1项，参与完成国家级项目3项。 1.MAPK级联途径元件响应生防酵母/细胞壁组分诱导调控番茄果实抗性反应的机制研究（31801602），项目来源（国家自然科学基金，在研，主持） 2.MAPK级联途径在生防酵母细胞壁诱导果实抗性反应中的调控通路及功能机制研究（2018KJ094），项目来源（天津市教委科研计划一般项目，在研，主持） 3.中华传统油炸谷物食品工业化加工关键技术研究及质量控制（2016YFD0400401），项目来源（国家十三五重点研发计划，在研，主要参与） 4.乳体系中呋喃形成与控制（20171019），项目来源（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金，在研，主持） 5.基于纳米免疫分散电极的食品中小分子化学污染物残留电化学生物传感检测方法的研究（31501566），项目来源（国家自然科学基金，已结题，参与） 6.诱导采后拮抗酵母生物防治效力的途径及相关差异蛋白的分离，（30771514），项目来源（国家自然科学基金，已结题，参与）

研究领域

1.植物源食品病原微生物防控技术与分子生物学机制研究 2.食品加工过程中危害物形成控制与营养研究

1.食品科学、农产品加工及贮藏工程 2.食品安全

近期论文

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1.JunGuo,RunminZhao,JiaqiLi,DongyanWu,QiyueYang,YanZhang*,ShuoWang*,FuranformationfromingredientsinteractionsandfuranmitigationbysugaralcoholsandAOBinmilkbeveragemodelsystems，JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2019,onlineDOI:10.1002/jsfa.9739. 2.JunGuo,XinZhao,HuiliWang,TingYu,YingMiao*,XiaodongZheng*,ExpressionofLePR5genefromcherrytomatofruitinducedbyCryptococcuslaurentiiandanalysisofLePR5proteinantifungalactivity，PostharvestBiologyandTechnology,2016,111:337-344. 3.JunGuo,WeiwenFang,HuangpingLu,RuiyuZhu,LaifengLu,Xiaodong Zheng*,TingYu,Inhibitionofgreenmolddiseaseinmandarinsbypreventive applicationsofmethyljasmonateandantagonisticyeastCryptococcuslaurentii,PostharvestBiologyandTechnology,2014,88(1):72-78. 4.YanZhang,WeiWang,RourouZhou,JianYang,WeiSheng,JunGuoandShuoWang,Effectsofheating,autoclavingandultra-highpressureonthesolubility,immunoreactivityandstructureofmajorallergensinegg.FoodandAgriculturalImmunology.2018,29(1):412-423. 5.FujieYan,ShixiangXu,JunGuo,QianruChen,QinMeng,XiaodongZheng*,BiocontrolofpostharvestAlternariaalternatadecayofcherrytomatoeswithrhamnolipidsandpossiblemechanismsofaction,JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2014,95(7):1469-1474. 6.RuiyuZhu,LaifengLu,JunGuo,HuangpingLu,NuerhayinAbudureheman,TingYu,XiaodongZheng*,PostharvestControlofGreenMoldDecayofCitrusFruitUsingCombinedTreatmentwithSodiumBicarbonateandRhodosporidiumpaludigenum,FoodandBioprocessTechnology,2013,6(10):2925-2930. 7.王硕，王俊平，张燕，郭峻(#).非热加工技术对食品中蛋白质结构和功能特性的影响.中国农业科技导报,2015,17(5):114-120.