李永富 - 江南大学

个人简介

李永富，男，副教授，硕士研究生导师，国药集团·江南大学健康主食联合研究中心主任。主要从事食品大健康领域的全谷物营养工程技术研究及产品开发工作。采用创新的思维和技术提高全谷物活性因子生理利用率、食用品质，致力于改善主食营养健康，减少因食用过细过精导致的慢性营养代谢疾病高发现状。重点研究糙米、黑米、发芽米、青稞、豆类的食用品质改良，改善其口感、蒸煮品质及营养健康功效，这些研究成果已经在企业进行了产业化生产。高血糖人群专用主食是目前研究重点，目的是研发出一种适口性好、连食性好的低血糖指数主食产品，解决高血糖人群因食用白米饭后餐后血糖快速升高而不敢吃饭的苦恼，改善其生活品质。让高血糖人群开心吃饭、放心吃饭是本研究的初心。

研究领域

主要从事食品大健康领域的全谷物营养工程技术研究及产品开发工作

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Effects of high-temperature air fluidization (HTAF) on eating quality, digestibility, and antioxidant activity of black rice (Oryza sativa L.) High-temperature air fluidization induced changes in the starch texture, rheological properties, and digestibility of germinated brown rice