张莉 - 中国海洋大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

2005-2007年中国海洋大学食品科学与工程博士后流动站从事博士后研究。2016-2017年美国加州大学圣迭戈分校(UCSD)访学。参编国家级精品教材《食品化学》。讲授《细胞生物学》、《生物化学》、《专业实验技能训练》等课程。近年来，主持或参与国家级项目8项，省市级项目8项。发表学术论文30多篇，SCI收录10多篇。教育背景 2000.09~2005.06中国海洋大学海洋生物学博士 1996.09~2000.06鲁东大学生物科学学士工作经历 2007.07~今中国海洋大学食品科学与工程学院副教授 2005.07~2007.6中国海洋大学食品科学与工程博士后流动站博士后奖励荣誉首届全国高校黄大年式教师团队成员承担课程（含本科及研究生）本科生：《细胞生物学》、《生物化学》、《专业实验技能训练》研究生：《食品保藏学专题》《农产品加工及贮藏专题》研究进展开发利用油料饼粕、果皮果渣等农产品加工副产物的营养成分，用作生产食品、提取营养和活性物质、饲料、肥料以及其他精深加工产品。采用酶解技术、发酵技术实现了植物多肽的生产和大豆活性异黄酮的转化。出版著作参编教育部普通高等教育精品教材《食品化学》，汪东风主编，化学工业出版社。专利 1.一种利用花生粕制备多肽的方法及其应用(申请号2020102611166) 2.一种富含苷元型异黄酮的发酵黄浆水饮料(申请号2018109174774) 项目课题主持： 1. 山东省重点研发计划:花生功能性短肽制品的生产关键技术研究和产品开发(2017YYSP013, 2017-2020) 2. 山东省自然科学基金:即墨野生大豆胰蛋白酶抑制剂抗黄曲霉的分子机制及其基因的克隆与表达(ZR2015CM010, 2015-2017) 3.青岛市公共领域科技支撑计划:用于果蔬病害防治的海洋生防酵母制剂的研发(12-1-3-34-nsh, 2012-2014) 4. 山东省自然科学基金:山东省野生大豆胰蛋白酶抑制剂(SBTI)的生化特性及抗肿瘤活性研究(Q2008D11, 2009-2011) 5. 国家自然科学基金:壳聚糖金属配合物对有机磷农药磷酸酯键的水解作用及机理研究(20807040, 2009-2011) 参与：1.国家重点研发计划：极地微生物资源、生命特征与环境生态效应及应用潜力评价(2018YFC14067, 2018-2021)

研究领域

1农产品加工副产物综合利用2海洋活性物质在农产品贮运与加工中的应用基础

近期论文

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1.CH Song, YN Shi, XH Meng, DL Wu, L Zhang*.Identification of a novel alkaline serine protease from gazami crab (Portunus trituberculatus) hepatopancreas and its hydrolysis of myofibrillarprotein. International Journal of Biological Macromolecules, 2020,155, 403-410. 2.Yan Zhu, Zimeng Wang,Li Zhang*. Optimization of lactic acid fermentation conditions for fermented tofu whey beverage with high-isoflavone aglycones. LWT -Food Science and Technology, 2019, 111, 211-217. 3.Shuwei Guo*, Li Zhang*,Lin Zhang, Mengni Zhao, Xianghong Meng. Inhibition kinetics of oligochitosan as an uncompetitive inhibitor on fuji apple polyphenol oxidase. Journal of Food Biochemistry, 2018, 42,e12585,DOI: 10.1111/jfbc.12585. 4.Li Zhang, Bo Li, Xianghong Meng, Lin Huang, Dongfeng Wang*, Degradation of four organophosphorous pesticides catalyzed by chitosan-metal coordination complexes. Environmental Science and Pollution Research, 2015, 22, 15104-15112.