个人简介
以第一、通讯作者身份发表JCR一区论文22篇、一区封面论文2篇，获国家授权专利37项；主持国家自然科学基金3项、教育部霍英东基金1项；入选首届中国科协“青年人才托举工程”；兼任中国水产学会青年工作委员会副主任委员、山东省食品科学技术学会理事等。悉心开展教学，是教育部首批“黄大年式教学团队”成员。积极投身科普，创建“海洋知食”科普公众号。负责学院科学研究、产学研结合、国际化建设等行政工作。
教育背景
2005.09~2010.06中国海洋大学水产品加工及贮藏工程博士
2001.09~2005.06中国海洋大学食品科学与工程学士
工作经历
2020.01~今中国海洋大学教授
2019.09~今中国海洋大学食品科学与工程学院副院长
2018.02~今中国海洋大学博导
2017.02~2017.04美国麻萨诸塞大学访问学者
2014.10~2015.10美国麻萨诸塞大学访问学者
2014.01~2019.12中国海洋大学副教授2010.07~2013.12中国海洋大学讲师
奖励荣誉
山东省科技进步一等奖、山东省优秀硕士毕业论文指导教师、山东省研究生优秀科技创新成果奖指导教师、山东省“三下乡”优秀指导教师
承担课程
本科：食品营养学、水产资源利用化学
研究生：食品碳水化合物与食品胶体（中英双语）
研究生培养
招收硕士研究生、博士研究生。
培养特色：
1）教授食品组学、生物信息学、化学信息学、大数据挖掘、分子生物学、结构生物学等跨学科的研究方法，引导学生形成交叉的知识背景与研究技能；
2）着重培养学生的系统思维能力及解决复杂问题的能力；
3）以浓厚的国际化氛围提升学生的国际视野。
研究进展
1）海洋多糖研究工具与方法的开发多糖分析方法相对滞后导致多糖成为当前食品科学研究的难点与短板。针对此瓶颈，本人从基因组大数据出发开展基因挖掘，辅以基因工程手段获取海洋多糖的工具酶与探针（现已掌握200余个，实现了对特征性海洋多糖的全覆盖；发现糖苷水解酶新家族1个），进而开发海洋多糖酶法定量、酶法指纹图谱、“酶+糖组学”结构解析、原位可视化等一系列新方法，为各场景下海洋多糖的分析提供解决方案。整合构建出“ 海 洋 碳 水 化 合 物 工 具 箱 ”（Marine Carbohydrate Toolbox；主 页 ：http://www.oucmcat.cn），并积极开展分析试剂盒的开发（部分已实现产品化）。
2）海洋多糖与海洋食品多层级结构及构-效关系的研究以酶为关键工具阐明了海参特征性功效成分-海参岩藻聚糖的一级结构与高级结构，并系统开展了海参岩藻聚糖营养功能（保护胃黏膜、干预胰岛素抵抗、构建营养运载体系等）的构-效关系研究。在食品结构研究方面，查明了海参多糖的分布模式，提出了海参硫酸软骨素与胶原纤维的“珍珠手镯”超分子构造模型；揭示了海参胶原纤维的异质性，构建出海参结构蛋白列表。
3）海洋食品与海洋多糖产品的精准开发以基础研究成果为指导，精准开发新型海洋食品及海洋多糖产品，尤其在海参与紫菜精深加工，海洋多糖提取、可控酶解、寡糖定向制备与分子组装等方面形成了成熟的技术储备。
专利
海参多糖的分离纯化方法及双水相萃取方法在其中的应用,ZL201210032062.1
海参多糖中蛋白的生物脱除方法,ZL201010537298.1
海洋硫酸多糖的高压水蒸气降解法,ZL201010537316.6
一种以海洋硫酸多糖制备的纳米载体及纳米复合体与应用,ZL201410766569.9
一种以南极磷虾为原料制备L-酪氨酸的方法,ZL201410459646.6
项目课题
1.教育部霍英东教育基金会高等院校青年教师基金，仿刺参体壁的超分子结构，2020-2022,在研,主持；
2.国家自然科学基金面上项目，31671883，利用岩藻聚糖硫酸酯构建多层乳液型食品营养载运体系的基础研究，2017.01-2020.12，结题，主持；
3.中国科协青年人才托举工程，YESS20150155，2015.01-2017.12，结题，主持；
4.国家自然科学基金面上项目，31471684，海参岩藻聚糖硫酸酯的空间构象解析及干预胰岛素抵抗的定量构效关系研究，2015.01-2018.12，结题，主持；
5.国家自然科学基金青年项目，31101302，海参岩藻聚糖硫酸酯的结构解析及胃粘膜保护功能构效关系的研究，2012.01-2014.12，结题，主持。
近期论文
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1.Jingjing Shen, Yaoguang Chang*, Yuying Zhang, Xuanwei Mei, Changhu Xue. Discovery and characterization of an endo-1,3-fucanase from marine bacterium Wenyingzhuangia funcanilytica: a novel glycoside hydrolase family. Frontiers in Microbiology, 2020, 11: 1674.
2.Siqi Cao, Jingjing Shen, Yuying Zhang, Yaoguang Chang*, Changhu Xue.Expression and characterization of a methylated galactose-accommodating GH86 β-agarase from marine bacterium. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(29): 7678−7683.
3.Xuanwei Mei, Yaoguang Chang*, Jingjing Shen, Yuying Zhang, Changhu Xue. Expression and characterization of a novel alginate-binding protein: A promising tool for investigating alginate. Carbohydrate Polymers, 2020, 246: 116645.
4.Mo Tian, Changhu Xue, Yaoguang Chang⁎,Jingjing Shen, Yuying Zhang, Zhaojie Li,Yanchao Wang. Collagen fibrils of sea cucumber (Apostichopus japonicus) are heterotypic. Food Chemistry,2020, 316, 126272.
5.Yuying Zhang, Yaoguang Chang*, Jingjing Shen, Changhu Xue. Expression and characterization of a novel β‑porphyranase from marine bacterium Wenyingzhuangia fucanilytica: a biotechnological tool for degrading porphyran. Journal of Agriculturaland Food Chemistry,2019,67,9307-9313.
6.Xiaoqi Xu, Yaoguang Chang*, Changhu Xue*, Jingfeng Wang, and Jingjing Shen.Gastric protective activities of sea cucumber fucoidans with different molecular weight and chain conformations: a structure-activity relationship investigation. Journal of Agriculturaland Food Chemistry, 2018,66, 8615−8622.
7.Jun Wang, Yaoguang Chang*, Fanxiu Wu, Xiaoqi Xu, Changhu Xue. Fucosylated chondroitin sulfate is covalently associated with collagen fibrils in sea cucumber Apostichopus japonicus body wall. Carbohydrate Polymers, 2018,186: 439-444.
8.Yaoguang Chang*, Yanfang Hu, Long Yu, David Julian McClements, Xiaoqi Xu, Guanchen Liu, Changhu Xue. Primary structure and chain conformation of fucoidan extracted from sea cucumber Holothuria tubulosa. Carbohydrate Polymers, 2016,136, 1091–1097.
学术兼职
中国水产学会青年工作委员会副主任委员、山东省食品科学技术学会理事、山东省科普专家人才库专家、山东省知识产权局人才专家库专家
京公网安备 11010802027423号