个人简介
泰山学者青年专家。围绕大宗海洋生物资源，研究海洋营养功能组分的获取、构效评价、高值转化与产品开发等。近年来先后承担国家自然科学基金、国家863计划、国家重点研发计划等国家级、省部级课题20余项；发表学术文章120余篇，其中SCI/EI文章70余篇，出版著作/教材3部，申请专利32项，其中授权10余项，完成海洋功能组分与水产副产物高值化产业转化7次，开发系列产品20余个，实现了我国水产加工技术出口。曾获中国商业联合会科技进步一等奖、山东省高校科技进步一等奖、青岛科技进步一等奖、海洋科技进步一等奖、山东省科技进步二等奖、中国分析测试协会科学技术奖一等奖等，担任国际著名期刊、国家自然科学基金等评审专家、青岛生物工程学会理事等。
教育背景
2006.09-2011.06中国海洋大学食品科学博士
2002.09-2006.06烟台大学食品科学学士
工作经历
2020.01-至今中国海洋大学食品科学与工程学院教授、硕导、博导
2016.12-2017.12PurdueUniversity 农业与生物工程系访问学者
2014.12-2019.12中国海洋大学食品科学与工程学院副教授、硕导、博导
2011.07-2014.12中国海洋大学食品科学与工程学院讲师
2011.09-2016.06中国海洋大学医药学院博士后
奖励荣誉
1.2018年中国商业联合会科技进步一等奖
2.2018年山东省高校科学技术奖一等奖
3.2017年青岛市科学技术进步奖一等奖
4.2016年海洋科学技术进步一等奖
5.2017年山东省科技进步二等奖
6.2020年中国分析测试协会科学技术奖一等奖
7.2020年云南省自然科学奖二等奖
8.2020年长城食品安全科学技术特等奖
9.2014年海洋科学技术进步二等奖
10.全国高校黄大年式教师团队-主要成员
11.2018年第十一届青岛市青年科技奖12.中国海洋大学五四青年奖、科技成果优秀指导教师奖等
承担课程（含本科及研究生）
1.本科生课程：食品工程原理、食品工程原理实验等；
研究生课程：食品蛋白质理论与技术等。
2.指导研究生多次获“国家奖学金”、“学术之星奖学金”等奖励。
3.指导SRDP与国创项目10余项；指导本科生多次获全国大学生竞赛特等奖、一等奖等奖励。
研究进展
1.海洋营养功能组分的识别与挖掘：基于高分辨率质谱联用技术、现代多组学技术等建立海洋营养功能组分的识别鉴定与溯源技术；以生物活性示踪析因，对目标组分进行捕获与深度挖掘，深入研究其精细结构、空间构象、特征指纹修饰位点；进一步在细胞水平、分子水平与代谢途径上阐释其作用途径与构效机制。
2.功能蛋白与多肽理论与技术：基于酶促增溶与电位耦合纯化技术等创建了高纯度I型与II型胶原蛋白等功能蛋白高效制备技术体系，解析了其亚基特征、三螺旋结构、分子修饰等精细结构特征，阐明了胶原分子自组装、接枝共聚、引导组织再生等构效机制。实现了新型海洋功能多肽的靶向可视化精准制备，挖掘出新型肠黏膜免疫刺激肽、钙螯合肽、MMPs抑制肽、功能性呈味肽、新型抗菌肽、新型分子修饰肽等，阐明了其构效机制。
3.营养功能组分的分子互作耦合性及稳定性研究：引入结构化学、分子动力学模拟、分子对接、量子化学等的理论与方法，攻克营养功能性组分与食品其他组分之间的相互作用关系及变化规律研究，探索其在加工贮藏过程中食品微观分子和宏观功能性的变化规律及影响机制。
4.海洋生物资源的高效利用与转化：实现营养食品与生物制品的定向创制。根据临床营养学等，定向创制新型营养健康食品；突破3D打印技术、静电纺丝技术等开发出智能医用敷料与凝胶、微纳纤维等。
发表学术文章120余篇，其中SCI/EI文章70余篇（第一/通讯SCI/EI 50余篇）。以第一/通讯作者发表的部分代表作如下：
出版著作
1.鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究，科学出版社，2015.01，合著
2.食品卓越工程师工程实践培养手册，中国海洋大学出版社，2017.07，参编
3.海洋食品酶工程，化学工业出版社,2019.08, 参编专利申请国家发明
专利
30余项，其中授权10余项.部分国家发明专利如下：
1.侯虎，李八方，彭喆，等，一种钙螯合肽的制备方法，ZL201410515456.1,授权
2.侯虎，陈铁军，樊燕，等，一种鱼皮源基质金属蛋白酶拮抗肽，ZL201510603619.6，授权
3.侯虎, 李八方，郑海旭，等，一种鱼皮明胶溶液的复合脱脂方法，ZL201510966732.0, 授权
4.侯虎，王石开，李八方，一种鳕鱼排鲜味肽及其制备方法，ZL201611050074.1, 授权
5.侯虎，李八方，宋韶乾, 一种高密度二氧化碳-闪蒸脱腥装置, ZL201721448527.6, 授权
项目课题
1.国家自然科学基金：高温高压即食海参体壁非酶自降解途径及其拮抗机制，2018.01-2021.12，在研，主持
2.国家自然科学基金：鳕鱼皮肽对光老化皮肤基质胶原降解的拮抗机制及活性中心结构解析，2015.01-2017.12，结题，主持
3.国家重点研发计划：新型水产食品功能基料与生物材料研发，2019.11-2022.12，在研，子课题主持
4.国家重点研发计划：海洋生物资源的高值化利用技术与健康功能新产品的研发，2018.07-2021.12，在研，参与
5.山东省重点研发计划项目：针对肿瘤人群的深海鱼低聚肽制备关键技术及肿瘤全营养配方食品开发2017.11-2020.10，在研，主持
研究领域
1、海洋营养功能组分的识别与挖掘
2、功能蛋白与生物活性肽
3、海洋生物资源的高效利用与转化
近期论文
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1.A novel calcium-binding peptide from Antarctic krill protein hydrolysates and identification of binding sites of calcium peptide complex. Food Chemistry, 2018, 243, 389-395.
2.Effect of calcium-binding peptide from pacific cod (Gadus macrocephalus) bone on calcium bioavailability in Rats. Food Chemistry, 2017, 221, 373-378.
3.Identification of MMP-1 inhibitory peptides from cod skin gelatin hydrolysates and the inhibition mechanism by MAPK signaling pathway. Journal of Functional Foods, 2017, 33, 251-260.
4.Novel hard capsule prepared by tilapia (Oreochromis niloticus) scale gelatin and konjac glucomannan: characterization, and in vitro dissolution. Carbohydrate Polymers, 2019, 206, 254-261.
5.Effect of peptides from alaska pollock on intestinal mucosal immunity function and purification of active fragments. Nutrients, 2019, 11, 2517.
6.Comprehensive assessment of Nile tilapia skin collagen sponges as hemostatic dressings. Materials Science & Engineering C, 2020, 109, 110532
7.Structural feature and self-assembly properties of type II collagens from the cartilages of skate and sturgeon. Food Chemistry,2020, 331,127340.
8.Interaction effect of phenolic compounds on Alaska Pollock skin gelatin and associated changes. LWT -Food Science and Technology, 2020. 110018.
9.Functional calcium binding peptides from Pacific cod (Gadus macrocephalus) bone: calcium bioavailability enhancing activity and anti-osteoporosis effects in the ovariectomy-induced osteoporosis rat model. Nutrients, 2018, 10(9), 1325
10.Mechanism of sea cucumbers (Apostichopus japonicus) body wall changes under different thermal treatment at micro-scale. LWT -Food Science and Technology,2020, 130,109461
学术兼职
国际著名期刊Trends Food Sci Tech、FoodChem等评审专家，国家自然科学基金、省市项目等评审专家，青岛生物工程学会理事、青岛市中小企业咨询专家等
京公网安备 11010802027423号