个人简介
现任广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心主任。主要从事食品营养与健康、功能食品开发、农产品加工等方面的研究。
先后主持科研课题共计32项，其中，国家级2项，省部级10项，厅局级7项，校级3项，另有企事业委托横向11项。现已发表核心期刊以上学术论文50余篇，其中16篇被SCI/EI收录。申请发明专利35件，已获授25件。获得省级科技鉴定成果4项、科技奖励6项。参编《Handbook of Flavors from Fruits and Vegetables》《食品分离技术》《食品工艺学》和《食品挤压与膨化技术》等教材及学术专著4部。
与多个食品企业有长期合作，担任食品企业科技特派员，已转化5项发明专利技术成果。
科研项目
1.香蕉低聚糖的结构鉴定及其润肠通便的作用机理研究（2013）国家自然科学基金
2.“膨化+超声波”技术在肉桂精油萃取中的应用研究（2016）广东省科技计划项目
3.新型健康馅料的挤压蒸煮生产关键技术研究及产业化（2015）广东省产学研合作项目
4.榃滨镇肉桂特色产业升级示范区建设（2016）广东省产学研合作项目
5.香蕉特色食品的开发研究及产业化示范（2008）粤港关键领域重点突破项目
6.超声场强化超（亚）临界萃取茶树花精油的研究（2012）广东省科技计划项目
7.新型节能干燥技术的推广与应用（2010）广东省农村科技特派员服务项目
8.香蕉低聚糖的分离提取、结构鉴定及综合利用研究（2013）广州市科技计划项目
9.荔枝、龙眼生产与加工科技特派员工作站（2012）广东省产学研合作特派员工作站
10.菠萝全质生物果粉食品加工关键技术研究及产品研发（2010）广东省科技计划项目
11.海洋低值鱼蛋白降血压肽的酶法制备、纯化技术研究与产品开发（2013）广东省海洋渔业科技推广专项科技攻关与研发项目
12.食品低温联合脱水技术研究与应用（2013）惠州市产学研结合项目
13.香蕉抗性淀粉的抗性机理及其在后熟期间的变化规律研究（2010）广东高校优秀青年创新人才培养计划项目
14.香蕉低聚糖的结构鉴定及其润肠通便功能与作用机理研究（2013）中央高校基本科研业务费
15.香蕉低聚糖对肠道微生态环境的影响研究（2015）中央高校基本科研业务费
16.鲜切水果涂膜保鲜剂的研究（2009）广东省农科院
17.新型低热量食品的开发（2009）咀香园健康食品有限公司
18.一种植物精油的萃取方法（2016）罗定市浩良香料有限公司
19.荔枝干、龙眼干高效标准化加工（2016）惠州市四季鲜绿色食品有限公司
20.一种果干、果脯保鲜涂膜剂的制备方法及应用（2017）杭州华味亨食品有限公司
21.运动乳饮料的开发（2017）广州风行乳业有限公司
22.香蕉抗性淀粉对肠道微生态环境的影响研究（2018）广东省自然科学基金项目
获奖
1.香蕉特色焙烤食品的开发研究及产业化，中国轻工业联合会科学技术进步二等奖
2.小麦抗性淀粉制备关键技术研究与示范，河南省工业和信息化科技成果奖一等奖
3.香蕉特色焙烤食品的开发研究及产业化示范，中山市科学技术进步奖二等奖
4.特色佛手果糕点开发与焙烤过程节能改造，广东省轻工业协会科学技术进步一等奖
5.Comparison of volatiles of banana powder dehydrated by vacuum belt drying, freeze-drying and air-drying ，广东省南粤科技创新优秀学术论文三等奖
6.特色佛手果糕点开发与焙烤过程节能改造，中国轻工业联合会科学技术进步三等奖
近期论文
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1.Juan Wang（王娟）, Xue Juan Tang, Ping Sheng Chen, Hui Hua Huang. Changes in resistant starch from twobananacultivars during postharvest storage.Food Chemistry,156, 319–325,2014.
2.Juan Wang（王娟）, Hui Hua Huang and Ping Sheng Chen.Structural and physicochemical properties of banana resistant starch from four cultivars.International Journal of Food Properties,20(6),1338-1347,2017
3.Juan Wang（王娟）, Ji Hong Huang, Yan Feng Cheng,and Gong Ming Yang.Banana resistant starch and its effects on constipation model mice.Journal of Medicinal Food.17 (8), 902–907,2014.
4.Juan Wang（王娟）, Yuanzhi Li, Renren Chen, Jinyong Bao, and Gongming Yang. Comparison of volatiles ofbananapowder dehydrated by vacuum belt drying, freeze-drying and air-drying.Food Chemistry ,104(4):1516-1521, 2007.
5.Wang Juan（王娟）,Huang Hui Hua,Cheng Yan Feng, Yang Gong Ming. Structure Analysis and Laxative Effects ofOligosaccharides Isolated from Bananas.Journal of Medicinal Food,15(10): 930-935,2012.
6.Juan Wang（王娟）, Qicong Chen,Kai Hu, Linlin Zeng, Ye Pan,Huihua Huang. Change in aromatic components ofbananaduring the preparation process of juice and microcapsule powder.International Journal of Food Science and Technology,46:1398–1405,2011.
7.Wang Juan（王娟）, Chen Pingsheng, Meng Xiangchun.Effects of compound coating combined with ultraviolet treatment on quality of cold storage fresh-cut papaya.Transactions of the Chinese society of agricultural engineering, 28(2):273-278,2012.
8.Wang Juan（王娟）, Chen Renren, Yang Gongming, Yuanzhi Li. Introduction to efficient energy-saving continuous vacuum belt dryer. Transactions of the Chinese society of agricultural engineering, 23(3):117-120,2007.
9.WANG Juan（王娟）,YU Rui, ZHANG Jun-yan, MA Yu-rong, HUANG Hui-hua.Comparison of volatile components in tea blossom obtained by supercritical CO2, subcritical CO2, and petroleum ether extractions. Modern Food Science and Technology. 2015,31(2):240-248,118
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11.Tang Xuejuan, Huang Jihong,Wang Juan（王娟）*.Physicochemical properties of wheat resistant starch by autoclave method combined with repeated freezing and melting.Modern Food Science and Technology,29(3):519-522,2013.
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13.Hu Xiuyi,Wang Juan（王娟）,Huang Huihua. Impacts of some macromolecules on the characteristics of hydrogels prepared from pineapple peel cellulose using ionic liquid. Cellulose, 2013,20(6):2923-2933
14.Chen Qicong, Huang Huihua,Wang Juan（王娟）, Hu Kai, Zeng Linlin. Optimization of spray drying technology in processing banana powder. Transactions of the Chinese society of agricultural engineering, 26(8): 331-337,2010.
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