个人简介
刘冬梅，女，从事食品微生物的教学和研究工作，专注于亚硝酸盐降解微生物的筛选、亚硝酸盐降解机理、亚硝酸盐降解过程的关键酶解析、及降解通路的代谢调控等的研究；对乳酸菌的菌剂制备及其在发酵乳中发酵技术等方面进行了深入研究。于2009年10月至2010年9月在美国的Clemson university进行为期1年的博士后研究，将C. elegans (秀丽线虫)用于食源性致病菌安全评价的生物模型达到了世界先进水平。主持国基1项，广东省基2项，广东省科技攻关2项，广东省教学质量工程1项，主持企业委托项目多项，先后参加了国基3项、广东省部产学研2项，粤港招标项目3项等研究。发表学术论文60余篇，被三大索引收录10余篇。申请中国发明专利30多项，授权专利20项多项（排第1有9项）。
科研项目
1． 主持国家自然科学基金项目“蔬菜发酵过程中氮素转移及L. casei719抑制亚硝酸盐积累的机理”（2012-2014）
2． 主持广东省自然科学基金项目“干酪乳杆菌鼠李糖亚种719抑制亚硝酸盐积累途径及酶学性质研究”（2011-2013）
3． 主持广东省自然科学基金项目“干酪乳杆菌抑制酱腌菜中亚硝酸盐积累的初步研究”（2008-2010）
4． 主持广东省科技攻关项目“高光学纯度L-乳酸工业化发酵生产关键技术”（2014-2016）
5． 主持广东省科技攻关项目“工业化发酵生产细菌纤维素关键技术的研究及产业化”（2008-2011）
6． 主持广东省教育厅质量工程“食品微生物学”精品资源共享课（2014-2016）
7． 主持中央高校业务经费项目“蔬菜发酵过程中微生物种群演变及L. casei 719抑制亚硝酸盐积累的关键酶研究”（2012-2013）
8． 主持企业委托项目“一种木醋杆菌及混合菌群发酵高产细菌纤维素的关键技术与产业化”（2014-2019）
9． 主持企业委托项目“西峡山茱萸酒的关键技术研究”（2013-2015）
10．主持企业委托项目“降胆固醇乳酸菌的筛选及其在发酵乳中应用关键技术”（2013-2015）
11．主持企业委托项目“酶法制备低聚果糖关键技术研究”（2012-2014）
12．主持企业委托项目“乳酸两种异构体拆分检测研究”（2011-2012）
13．主持企业委托项目“直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的制备的关键技术”（2011-2016）
14．参与国家自然科学基金项目“食品中霉菌毒素zearalenone生物降解途径研究”（2013-2016）
15．参与国家自然科学基金项目“食品中VBNC状态大肠杆菌O157:H7复活的分子机制研究”（2012-2014）
获奖
2012年12月获"华南理工大学本科毕业设计(论文)优秀指导教师奖"
2014年6月获华南理工大学"2012-2013学年度本科教学优秀二等奖
2014年7月获"科技创新优秀指导教师”
2014年获“2012-2013学年度第一学期本科课堂教学质量优秀奖（学院前11 %-30%）
近期论文
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(1)Liu Dong-mei*, Wang Pan, Zhang Xin-yue, Xu Xi-lin,Wu Hui, Li Li. Characterization ofthe nitrites degradation of Lactobacilluscasei subsp. rhamnosus LCR6013, Plos one,9(4),1-7, 2014 (SCI刊，影响因子：4.73）.
(2)刘冬梅*，费永涛，王盼，等.通过 L-乳酸脱氢酶1的上下游DNA序列鉴定Lactobacillus sp. DMDL 9010,华南理工大学学报（自然科学版），2014，42（3）：137-144（EI收录）
（3）FeiYong-tao, Liu Dong-mei*,Luo Tong-hui, et al. Molecular characterization of Lactobacillus plantarum DMDL9010, a strain with efficient nitrite degradation capacity, Plos one, 9(11),163-167, 2014.（SCI刊，影响因子：4.73）
（4）LiuDong-me, Luo Tong-hui, LiXin-rui, et al. High-density culture and potential aquatic remediation activityof Bacillus subtilis H001. Modern Food Science andTechnology, 31(3), 151-157, 2015.（EI收录）
（5）LiuDong-mei*, GuoJun, Liang Jie-ying, et al. Development of a test kit for b-lactam antibiotic residues in milk. Modern Food Science andTechnology, 30(10), 251-256, 2014.（EI收录）
(6) Zhang Xin-yue,Liu Dong-mei*, Xu Xi-lin,Li Pin, Li Li.The Degradation Pathway ofNitrite by LCR 6013 and the Primary Localization of Its Nitrite Reductase,Modern Food Science and Technology, 29(11), 2627-2632, 2013.（EI收录）
(7) Zhou Kang, Liu Dong-mei*, FanMeng-ke, Ye Jia-lun. Production ofFructooligosaccharides using Free-whole-cellBiotransformation by Aspergillusniger CGMCC No. 6640，Modern Food Science and Technology, 29(8),1967-1972, 2013.(EI收录)
(8) Liu dong-mei*,Tang Shi-sheng, Shi ying, Wu hui, Yu Shu-juan. Comparison of the amino acid andprotein content between peanut meal and fermented peanut meal [J]. AdvancedMaterials Research, 36 (343, 344), 1042-1048, 2012.（EI收录）．
(9) 蔡兴荣，刘冬梅*，许燕娜，等.紫外线诱变木醋杆菌及优良突变菌种的选育，食品研究与开发，34（19），99-102，2013.
(10) 周劲松，刘冬梅*，曹燕华，等. 戊糖乳杆菌的鉴定及其发酵D-乳酸的研究，食品研究与开发，34（18），174-177，2013.
(11)许燕娜，张剑恩，刘冬梅*，等.Acetobacter xylinum CGMCC 5173发酵生产细菌纤维素的条件优化，现代食品科技，28（11），1535-1540，2012.
(12) 潘艳虹，刘冬梅*，何叶子.手性柱色谱法测定酸奶及乳酸饮料中的L-乳酸及D-乳酸，中国乳品工业，38（5），49-52，2010
（13）刘冬梅*，吴晖，李理，等.直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的研制，食品工业科技，31（10），186-189，2010
(14)黎婕，刘冬梅*，冯细漫.几种泡菜中的乳酸两种手性对映体和亚硝酸盐的测定，食品研究与开发，31（12），129-133，2010
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