个人简介
沈雪，女，汉族，工学博士，讲师，吉林省优秀博士学位论文获得者。目前主持国家自然科学基金青年基金1项、吉林省优秀青年人才基金项目1项、中国博士后科学基金面上项目1项，发表SCI收录论文16篇，其中ESI高被引论文1篇。
教育背景及工作经历
2020.04 吉林大学，食品科学与工程学院，讲师
2017.07 – 2020.03，吉林大学，动物医学学院，师资博后
2013.09 – 2017.06，吉林大学，食品科学，博士
2009.09 - 2012.06，吉林大学，食品科学，硕士
2005.09 - 2009.06，吉林大学，食品质量与安全，学士
获奖情况
1. 2018.12 吉林大学优秀博士后一等奖
2. 2019.11 吉林省2018年优秀博士学位论文
授权专利
乳清蛋白聚合反应器（201521097379.9） 实用新型
承担项目
1. 国家自然科学基金青年基金项目，原花青素抑制单增李斯特菌表面蛋白锚定的分子机制，31902321，在研
2. 吉林省优秀青年人才项目，高场强超声波对乳清蛋白基酸致冷凝胶性的调控机制研究，20190103105JH，在研
3. 中国博士后科学基金面上项目，超声对乳清蛋白酶促交联产物冷凝胶性的调控机制研究， 2018M681375，已完成
近期论文
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1. Effects of ultrasound treatment on physicochemical and emulsifying properties of whey proteins pre- and post-thermal aggregation, Food Hydrocolloids, 2017, 63, 668-676（IF:5.839，ESI 高被引）
2. Effects of high intensity ultrasound on acid-induced gelation properties of whey protein gel, Ultrasonics sonochemistry, 2017, 39, 810-815（IF:7.279）
3. Physicochemical Properties of Whey-Protein-Stabilized Astaxanthin Nanodispersion and Its Transport via a Caco-2 Monolayer, Journal of agricultural and food chemistry 2018, 66, 1472-1478（IF:3.571）
4. Ultrasound-induced changes in physical and functional properties of whey proteins, International Journal of Food Science & Technology, 2017, 52(2): 381-388
5. Zinc-loaded whey protein nanoparticles prepared using enzymatic cross-linking and desolvation. International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53, 2205-2211.
6. Stability of lutein encapsulated whey protein nano-emulsion during storage, Plos one 2018, 13, e0192511.
7. Amentoflavone ameliorates Streptococcus suis-induced infection in vitro and in vivo. Applied and environmental microbiology, 2018,84, e01804-18.
8. Silibinin attenuates Streptococcus suis serotype 2 virulence by targeting suilysin. Journal of applied microbiology, 2019, 126, 435-442
9. Physicochemical properties and cellular uptake of astaxanthin-loaded emulsions, Molecules 2019, 24, E727.
10. Quercetin reduces Streptococcus suis virulence by inhibiting suilysin activity and inflammation. International Immunopharmacology, 2019, 69, 71-78.
代表性出版著作
1. Modifications of Whey Protein, Chapter 8 in Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications，WILEY，2019.03
2. 《人乳生物化学与婴儿配方乳粉工艺学》，编译，第五章 人乳的收集、储存与利用，中国轻工业出版社 , 2018.04
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