个人简介

赵山山，女，汉族，1982年03出生，讲师，硕士研究生导师。2005年毕业于河北农业大学生物工程专业，获工学学士学位；2008年毕业于河北大学微生物学专业，获理学硕士学位；2014年毕业于江南大学食品科学专业，获得工学博士学位；2014年来本校任教至今。担任河北省食品学会青年委员会委员；发表国内外期刊文章10余篇；申请和授权国家\国际发明专利20余项；主持、参与各级科研项目10余项；目前主要从事与食品微生物、食品营养相关的生物资源利用和食品加工技术等领域的教学、科研、服务和推广工作。

研究领域

发酵食品、食品精深加工、微生物资源综合利用。

承担的课题 1. 2016-2018，盐应激提高植物乳杆菌粘附肠道上皮细胞能力的调控机制研究，河北省科技厅自然基金青年基金项目，4万，主持。 2. 2017-2019，EF-Tu在益生乳酸菌粘附及对禽类致病菌的粘附抑制中的功能机制研究，河北省教育厅科学研究计划项目，2.5万，主持。

近期论文

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1、Shanshan Zhao, Qiuxiang Zhang, Guangfei Hao, etal, The protective role of glycine betaine in Lactobacillus plantarum ST-III against salt stress [J]. Food Control, 2014, 44:208-213. 2、赵山山, 杨晓艳, 杜秋玲,等. 江西酸芋荷中乳酸菌的分离鉴定及在泡菜发酵中的应用[J]. 中国酿造, 2018, 37(10):41-47. 3、赵山山、郝光飞、江利华等. 一种提高乳酸菌抗氧化能力的方法及其乳杆菌饮料，ZL 201510385194.6. 4、赵山山、郝光飞、江利华等.一种提高乳酸菌耐酸能力的方法及其乳杆菌饮料，ZL 201510385766.0. 5、赵山山、郝光飞、江利华等.一种植物乳杆菌TH103及其用途，ZL 201510385613.6.