王胜男 - 渤海大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

王胜男，女，汉族，出生于1988年6月，工学博士，讲师，硕士研究生导师。主要讲授《食品工艺学》、《食品商品学与市场营销》、《粮油产品开发》等本科生课程，讲授《食品油脂化学专题》、《农产品贮藏与物流学》、《粮油及植物蛋白工程》等研究生课程；在国内外重要学术期刊发表研究性论文40余篇，其中在Food Hydrocolloids、Food Chemistry等杂志发表第一作者SCI论文9篇；作为主要发明人申请国家发明专利24项，其中已授权17项；副主编《大豆深加工》，参编《杂粮食品生产实用技术》、《稻米深加工》、《传统豆制品加工工艺学》等著作；作为主要完成人获中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖三等奖、中国商业联合会科学技术奖三等奖，本溪市政府科学技术进步奖一等奖；一、教育工作经历 2019年1月至今，国家大豆工程技术研究中心，从事博士后研究工作； 2015年7月至今，渤海大学，食品科学与工程学院，主要从事食品科学与工程专业教学与科研工作； 2010年9月-2015年6月，东北农业大学，食品学院，粮食、油脂及植物蛋白工程，工学博士学位； 2006年9月-2010年6月，东北农业大学，食品学院，食品科学与工程，工学学士学位。二、主持及参与项目现主持辽宁省自然科学基金计划面上项目，黑龙江省博士后基金项目，北京工商大学中加食品营养与健康联合实验室开放课题，渤海大学博士启动项目，企业横向课题，校教改项目等7项；参与十三五重点研发项目子课题、完成国家自然科学基金重点项目、国家自然基金项目、教育部高等学校博士学科点专项科研基金及黑龙江省自然基金等项目10余项。

研究领域

食品胶体组分互作机制及界面科学研究、食品功能因子胶体传输体系设计及其在精准营养中的应用、豆类深加工及副产物综合利用等方面的研究

近期论文

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[1]Soy Protein Isolated-Soy hull polysaccharides Stabilized O/W Emulsion: Effect of Polysaccharides Concentration on the Storage Stability and Interfacial Rheological Properties, Food Hydrocolloids, 2020, 101, 105490. < IF 5.839 > [2]The production of gel beads of soybean hull polysaccharides loaded with soy isoflavone and their pH-dependent release, Food Chemistry, 2020, 313, 126095. < IF 5.399 > [3]Dilatational Rheological and Nuclear Magnetic Resonance Characterization of Oil-Water Interface: Impact of pH on Interaction of Soy Protein Isolated and Soy Hull Polysaccharides, Food Hydrocolloids, 2020, 99, 105366. < IF 5.839 > [4]Impact of Mg2+, K+, and Na+ on rheological properties and chain conformation of soy hull soluble polysaccharide, Food Hydrocolloids, 2019, 92, 218-227. < IF 5.839 > [5]Rheological properties and chain conformation of soy hull water-soluble polysaccharide fractions obtained by gradient alcohol precipitation. Food Hydrocolloids, 2019, 91, 34-39. < IF 5.839 >

学术兼职

兼任国家粮食产业科技创新（滨州）联盟理事，《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》等期刊审稿人。