沙磊 - 渤海大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

沙磊，，女，博士，讲师，硕士生导师。2015年大连理工大学与加拿大达尔豪斯大学联合培养博士毕业，大连理工大学博士后，食品科学硕士生导师。2016年3月到渤海大学任教。2019年赴美国肯塔基大学作为访问学者进修。近年来累计发表学术论文20余篇，申请国家发明专利2项。主讲研究生课程《肌肉生物化学》、《高级食品营养学》，本科生课程《食品包装技术》、《食品工程高新技术》。主持和参与项目： 1.辽宁省一流学科建设项目：植物蛋白源的原料特性对人造肉结构和风味特性影响机制，2020.05-2021.5，主持。 2.辽宁省食品产业校企联盟校企合作科研项目：羊肉烤制过程中杂环胺检测及减控机理，2019.06-2019.12，主持。 3.渤海大学博士科研启动基金项目：喹诺酮类药物在畜禽体内的代谢和残留规律，2017.01-2018.01，主持。 4.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所：氧氟沙星和诺氟沙星在肉鸡体内的转化和残留消除规律，2016.08-2017.08，主持。 5.农业部农产品质量安全重点试验室开放课题：东北地区畜禽生产过程饲药及其残留状况调研，2016.12-2017.12，主持。 6.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所：东北地区生猪养殖过程中饲药及其残留状况调研，2018.05-2019.05，主持。 7.国家重点研发计划子任务：烟熏肉制品定量快速熏制关键技术与装备研发，2016.07-2020.12，参与。 8.辽宁省教育厅：调理休闲肉蛋制品绿色制造关键技术研发与示范，2018.01-2020.01，参与。 9.辽宁省科学技术计划项目：阳光猪肉质量安全控制及绿色加工技术应用与示范，2017.10-2019.10，参与。

研究领域

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食品蛋白质化学与功能、食品安全、肉类膳食与营养健康方面的研究。