个人简介
李述刚，男，博士，教授，博士生导师，湖北工业大学生物工程与食品学院食品科学系主任，学科带头人，食品蛋白质化学与营养团队负责人。
教育经历
2013/09-2017/06，华中农业大学，食品科学专业，工学博士;
2012/09-2013/01，中国农业大学，国家果蔬加工工程技术研究中心学习
2011/01-2011/12，美国密歇根州大学，果蔬加工，进修;
2006/09-2009/06，华中农业大学，食品科学专业，工学硕士;
1999/09-2003/06，湖南农业大学食品科学与工程专业，学士。
工作经历
2003/08-2016/02，塔里木大学食品科学与工程系助教-副教授，系主任
2013/04-2016/02，塔里木大学生产力促进中心主任，南疆特色农产品深加工兵团重点实验室果蔬加工方向带头人。
2015/03-2015/09，国家自然科学基金委生命科学六处兼聘
2016/02-2017/12，湖北工业大学生物工程与食品学院食品科学与工程系主任/教授，食品蛋白质化学与营养创新团队负责人
2019/07-至今，湖北工业大学生物工程与食品学院食品科学与工程系教授，系主任、学科负责人，食品蛋白质化学与营养创新团队负责人
1.李述刚，第五届兵团青年科技奖，兵团青年科技奖，2015，新疆生产建设兵团科协(奖励);(1/1)
2.李述刚，2011-2012兵团优秀科技特派员，兵团优秀科技特派员，新疆生产建设兵团科协(奖励);(1/1)
3.李述刚、王斌、丁羽、侯旭杰、许倩、胡大春、弋晓康、宋丽军、陆健康、王萍，红枣干制工艺优化与示范，2014，兵团科技进步奖三等奖，新疆生产建设兵团(奖励);(1/10)
中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事，中国食品科学技术学会休闲食品技术分会，理事，《JournaloftheScienceofFoodandAgriculture》，《食品科学》、《现代食品科技》、《食品工业》和《塔里木大学学报》等审稿人；新疆建设兵团和湖北省科技特派员团队负责人；和田昆仑山枣业股份有限公司和新疆塔里木大漠枣业有限公司技术顾问。
[1]国家农业部公益性（农业）行业专项，园艺作物产品加工副产物综合利用（201503142-8），2015/01-2019/12，课题主持在研；
[2]国家重点研发计划，方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发（2018YFD0400302），2018/05-2020/12，子课题负责人；
[3]校企合作重大项目，籽类休闲食品新产品创制、品质控制关键技术及中试技术开发，2018/10-2019/12，主持，在研
[4]校企合作重大项目，风味西瓜籽产品创制及中试示范，2018/08-2019/07，主持，在研；
[5]校企合作重大项目，武汉旭东休闲食品新产品开发与技术服务，2018/06-2023/05，主持，在研；
[6]兵团中青年创新领军人才，南疆杏综合开发利用技术研究(2016BC001)，2016/01-2018/12，主持，结题；
[7]国家自然科学基金，新疆核桃贮藏过程中脂质氧化对其挥发性风味影响的分子机制研究（31760477），2018/04-2021/12，合作方主持，在研；
[8]湖北省教育厅重点项目，贮藏过程中扁桃仁脂质氧化对蛋白质氧化的影响机制研究（D20171406），2017/04-2019/12，主持，在研；
[9]北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金，扁桃仁脂质过氧化物对蛋白质氧化诱导及其营养特性影响的分子机制研究（20181007），2018/01-2019/12，主持，在研；
教材出版
1.新疆特色果品加工实用技术.侯旭杰，李述刚主编，新疆大学出版社，2012，ISBN:9787563125357；
2.食品加工及检验技术实验指导.李述刚主编，北京邮电大学出版社，2012，ISBN:9787563529070；
3.食品工艺学导论.蒲彪主编，李述刚参编，科学出版社，2012.8.ISBN:9787030345288；
4.食品营养与安全检验技术实验指导.何计国，李述刚主编，北京邮电大学出版社，2014.5，ISBN:9787563538966；
5.食品分析.丁晓雯，李诚，李巨秀主编，李述刚等副主编，普通高等教育“十三五”精品课程建设教材；
6.动物性食品加学（第二版）.马美湖，葛长荣等主编，李述刚等参编.2017.08，ISBN：978710922974-7.中国农业出版社；
7.石榴贮藏加工副产物综合利用.李庆鹏，郭芹，李述刚等编著.2017.12，ISBN：978712231131-3．化学工业出版社。
8.食品蛋白质科学与技术.李述刚、邱宁、耿放主编。2019.07.ISBN：9787030616661.科学出版社。
发明专利
1.李述刚，于军，王萍，陆健康.一种基于大曲固态发酵的红枣白兰地制备方法.ZL1310244904.4
2.李述刚，于军，陆健康，王丽江.一种调配型风干红枣酒的制备方法.ZL201320062554.5.
研究领域
食品科学、农产品加工及贮藏工程、食品蛋白质化学与营养。
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论文发表
1.LiSG,HuangY,AnFP,HuangQ*,GengF,MaMH*.HydroxylRadical-inducedEarlyStageOxidationImprovetheFoamingandEmulsifyingPropertiesofOvalbumin.PoultryScience.2019,98(2):1047–105（SCI）
2.HuZhuang#,ShangChu#,PingWang,BinZhou,LingyuHan,XiongweiYu,QinliFu,ShugangLi*.StudyontheEmulsifyingpropertiesofPomegranatePeelPectinfromDifferentCultivationAreas.MOLECULES.2019,Vol.24(9)（SCI）
3．YipingCao#,ShugangLi#,YapengFang∗,KatsuyoshiNishinariGlynO.Phillips,AdrienLerbret,AliAssifaoui.Specificbindingoftrivalentmetalionstoƛ-carrageenan.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules.109(2018):350-356.(SCI).
4.Zhi-haoLi,BinZhou,Xiu-tingLi,Shu-gangLi*.Effectofalkalineelectrolyzedwateronphysicochemicalandstructuralpropertiesofapricotproteinisolate.FoodSciBiotechnol(2019)28(1):15–23.（SCI）.
5.Chuan-jinZheng†,BinXue,†JianmingLuo,LijuanGao,YongWang,ShiyiOu,Shugang-Li*,XichunPeng*.ImpactandConsequencesofPolyphenolsandFructo-oligosaccharideInterplayonGutMicrobiotainRats.Food&Function.2017,8(5):1925-1932.（SCI，IF:3.247）.
6.ShugangLi,ShangChu,JiankangLu,PingWang,MeihuMa*,MolecularandStructuralPropertiesofFourMajorProteinComponentsfromAlmondKernel.JournalofFoodProcessingandPreservation.2017.12(6):13536-13542（SCI）
7.ShugangLi1，,FangGeng1,PingWang2,JiankangLu2,MeihuMa1，*.ProteomeAnalysisoftheAlmondKernel(Prunusdulcis).JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2016（96）：3351-3357.(SCI).
8.TaoYang1#,ShugangLi2#,XumingZhang3,XiaowuPang4,QinluLin1,andJianzhongCao1*.Resveratrol,Sirtuins,andViruses.ReviewsinMedicalvirology.2015（25）：431-445.(SCI).
9.ShugangLi,FangGeng,PingWang，JiankangLuJunYu*.BrewingJujubeBrandywithDaquandYeastbySolid-stateFermentation.JournalofFoodProcessEngineering.2016（39）：157-165.(SCI).
10.Lishugang,Caoyiping,Gengfang*.Genome-WideIdentificationandComparativeAnalysisofAlbuminFamilyinVertebrates.EvolutionaryBioinformatics.2017.05.（13）:1-11.(SCI).
11.YipingCao,ShugangLi,YapengFang*,GlynO.Philipsetal.,Conformationaltransitionofpolyelectrolyteasininfluencedbyelectrostaticcomplexationwithprotein,Biomacromolecules,2016,17(12):3949-3956.(SCI).
12.GengFang,XieYunxiao,WangJinqu*,LiShugang,JinYongguo,MaMeihu.LargeScalePurificationofOvalbuminUsingPEGPrecipitationandIsoelectricPrecipitation.PoultryScience.2019,98(3):1545–1550(SCI).
13.李述刚，陆健康*，王萍，马美湖*，新疆SC-1扁桃仁2S-清蛋白的纯化及特性研究.食品科学，2017.38（17）：36-40（EI）
14.李志豪，周彬，王萍，李述刚*.碱性电解水对籽瓜种仁蛋白质提取效果研究.食品科学.2019,40(07):95-100.（EI）.
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