个人简介
常海军，男，副教授，工学博士，硕士生导师（食品科学）。中国农学会农产品贮藏加工分会理事，中国畜产品加工研究会会员，《重庆工商大学学报》（自科版）编委。国家自然科学基金、陕西省自然科学基金等项目评审专家，《JournaloftheScienceofFoodandAgriculture》、《JournalofFoodProcessingandPreservation》、《食品科学》、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》和《现代食品科技》等期刊评审专家。2010年7月毕业于南京农业大学食品科学专业，获工学博士学位（师从周光宏教授）；2010年7月至今，于重庆工商大学环境与资源学院任教。目前主持国家自然科学基金、重庆市自然科学基金、重庆市教委科学技术研究项目等各类国家及省部级项目6项。在《FoodandBioprocessTechnology》、《JournalofFoodProcessEngineering》、《JournalofTextureStudies》、《InternationalJournalofFoodProperties》、《JournalofFoodScience》、《农业工程学报》和《食品科学》等国际刊物、国内一级学报及重要刊物等发表学术论文50余篇，其中SCI、EI收录12篇。出版专著、教材4部。申请发明专利4项。出版著作：
1.常海军,李春保,第九章肉的贮藏与保鲜Ⅲ：微生物直接抑制,《Lawrie’s肉品科学》第7版(周光宏主译、李春保副主译),中国农业大学出版社,66.5万字,2009
2.常海军,卢士玲,王鹏,李玲,李保坤,韩敏义,第三章畜禽类食品加工工艺,《食品工艺学》(林亲录、秦丹、孙庆杰主编),中南大学出版社,60万字,2013
3.常海军,第十章畜禽副产品综合利用,《畜产食品工艺学》(潘道东、孟岳成主编),科学出版社,56万字,2013
4.常海军,周文斌,《畜禽肉制品加工工艺与技术》,哈尔滨工程大学出版社,30万字,2018
申请专利：
1.常海军.一种食品级干酪素的制备方法（发明专利）.受理号：201610753108.7
2.常海军.一种以曲拉为原料的干酪素制备方法（发明专利）.受理号：201610935576.6
3.常海军.一种玫苓糕及其制备方法（发明专利）.受理号：201810317239.X
4.常海军.一种桂花蜂蜜复合酸奶及其制备方法（发明专利）.受理号：201810317236.6
对研究生的要求
积极上进、勤奋好学、合作意识强，获得食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业学士学位，具备良好的食品科学基础理论知识和良好的实验操作技能，热爱科研工作，具备良好的英语基础。
研究领域
1）畜产品加工理论与技术；（2）畜产品品质及质量控制
近期论文
查看导师最新文章
（温馨提示：请注意重名现象，建议点开原文通过作者单位确认）
1.Hai-JunChang,Xing-LianXu,Guang-HongZhou,Chun-BaoLi,MingHuang.EffectsofcharacteristicschangesofcollagenonmeatphysicochemicalpropertiesofbeefSemitendinosusmuscleduringultrasonicprocessing.FoodandBioprocessTechnology,2012,5(1):285-297.（SCI）
2.HaijunChang,XinglianXu,ChunbaoLi,MingHuang,DengyongLiu,GuanghongZhou.Acomparisonofheat-inducedchangesofintramuscularconnectivetissueandcollagenofbeefSemitendinosusmuscleduringwater-bathandmicrowaveheating.JournalofFoodProcessEngineering,2011,34(6):2233-2250.（SCI）
3.HaijunChang,QiangWang,GuanghongZhou,XinglianXu,ChunbaoLi.InfluenceofweakorganicacidsandsodiumchloridemarinationoncharacteristicsofconnectivetissuecollagenandtexturalpropertiesofbeefSemitendinosusmuscle.JournalofTextureStudies,2010,41(3):279-301.（SCI）
4.HaijunChang,QiangWang,XinglianXu,ChunbaoLi,MingHuang,GuanghongZhou,YanDai.Effectofheat-inducedchangesofconnectivetissueandcollagenonmeattexturepropertiesofbeefSemitendinosusmuscle.InternationalJournalofFoodProperties,2011,14(2):381-396.（SCI）
5.HaijunChang,YanDai,YangChang,XiaoyuWang,XinglianXu,GuanghongZhou.DSCanalysisofheat-inducedchangesofthermalshrinkagetemperaturesforperimysiumandendomysiumcollagenfrombeefSemitendinosusmuscle.Proceedingsofthe55thInternationalCongressofMeatScienceandTechnology,Copenhagen,Denmark,17-21August,2009.（EI）
6.HaijunChang,QiangWang,ChunhongTang,GuanghongZhou.Effectsofultrasoundtreatmentonconnectivetissuecollagenandmeatqualityofbeefsemitendinosusmuscle.JournalofFoodQuality,2015,38(4):256-267.（SCI）
7.YanDai,Hai-JunChang,Shu-XiaCao,Deng-YongLiu,Xing-LianXu,Guang-HongZhou.NonvolatiletastecompoundsincookedChineseNanjingduckmeatfollowingpostproductionheattreatment.JournalofFoodScience,2011,76(5):C674-C679.（SCI）
8.QiangWang,HaijunChang,YanrongRen,EnguoFan.ThedifferenceoffattyacidcompositionfromYakandYellowcattle.2011InternationalConferenceonGreenEnergyandEnvironmentalSustainableDevelopment,November4-6,2011,Jilin,China.（EI）
9.常海军,曹莹莹,王强,徐幸莲,黄明,周光宏.EffectsofthermaltreatmentmodeandtemperatureonmeatqualityofbeefSemitendinosusmuscle（英文）.食品科学,2010,31(11):42-46.
10.常海军,王强,徐幸莲,周光宏.动物宰后肌内胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析.食品工业科技,2010,31(8):404-408.
11.常海军,王强,徐幸莲,周光宏.肌内胶原蛋白与肉品质关系研究进展.食品科学,2011,32(1):286-290.
12.常海军,王强,徐幸莲,周光宏.DSCanalysisofheat-inducedchangesinthermalcharacteristicsofconnectivetissuecollagenfrombeefSemitendinosusmuscle（英文）.食品科学,2011,32(13):49-53.
13.常海军,徐幸莲,周光宏.DSCanalysisofheat-inducedchangesofthermalcharacteristicsforperimysiumandendomysiumcollagenfrombeefSemitendinosusmuscle（英文）.食品科学,2012,33(7):118-122.
14.常海军,朱建飞,周文斌.3种弱有机酸结合NaCI腌制对牛肉肌内胶原蛋白的影响.食品与发酵工业,2012,38(8):211-214.
15.常海军,周文斌,余小领,马汉军,周光宏.超高压处理对牛肉主要理化品质的影响.食品科学,2013,34(7):16-19.
16.常海军,唐翠,唐春红.不同解冻方式对猪肉品质特性的影响.食品科学,2014,35(10):1-5.
17.常海军,周文斌,朱建飞,唐春红.3种弱有机酸结合NaCI腌制对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性的影响.食品与发酵工业,2014,40(6):183-186.
18.常海军,牛晓影,周文斌.不同冻融次数对猪肉品质的影响.食品科学,2014,35(15):43-48.
19.常海军,彭荣,冯敏,陈琳莉,董宪兵.三种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力学特性影响.食品工业科技,2014,35(19):97-100.
20.常海军,彭荣,唐春红.重庆城口腊肉挥发性风味化合物分析.食品科学,2016,37(4):120-126.（EI）
21.常海军,周文斌,朱建飞.重庆城口香肠挥发性风味成分的分离与鉴定.食品科学,2016,37(6):146-152（EI）
22.常海军,谢娜娜,余艳.重庆白市驿板鸭挥发性物质及其风味特性分析.食品科学,2016,37(8):136-141.（EI）
京公网安备 11010802027423号