个人简介

教育与研究经历 1977.10～1982.8，郑州粮食学院，油脂工程专业，获工学学士学位； 1997.09～1999.8，江南大学，食品工程专业，获工学硕士学位； 2007.07～2010.6，华南理工大学，制糖工程专业，获工学博士学位 教学情况 担任本科生课程《中国饮食文化》，及研究生课程《食品加工技术进展》、《食品安全与品质控制》，《粮油食品安全品质控制。 承担项目与参与课题 1.国家“十五”食品安全技术重大课题“小麦加工与流通过程中的安全技术与示范，主持 2.河南省农业转化项目“小麦加工过程食品安全关键技术研究与示范”,主持 3.国家“十一五”科技支撑计划课题专题“小麦加工与流通过程食品安全关键技术研究与示范”，主持 4.国家“十二五”科技支撑计划课题专题“鲜湿面条与挂面高效生产关键技术与装备及其产业化示范（2012BAD37B04）”， 5.主持国家“自然科学基金”“小麦面粉中的脂质对面条品质影响机理研究”,主持 6.国家自然科学基金“小麦面粉中面筋蛋白组分对面条品质影响机理研究”，主持 7.国家自然科学基金“小麦面粉中淀粉及其组分对面条品质影响机理研究”主持 8.河南省省重点项目“中式系列筵席快餐的研制”，主持 9.河南省省级重点攻关项目“新型方便米饭的研制”，主持10.河南省省级重点攻关项目“羊肉烩面工业化生产研究”，主持 10河南省省级重点公关项目“冷冻干燥方便面的研制”，主持 获得奖励 1.“高效节能小麦加工新技术”，国家科学技术进步二等奖，2011年，第二 2.“粮油食品类专业工程能力培养研究”，国家教学二等奖，2014年，第一 3.“小麦加工和流通过程中安全技术研究与示范”，河南省科学技术进步二等奖，2010年，第一 4.“小麦加工与流通过程中的安全技术与示范”，2007年获教育厅1等奖，第一 5.“小麦加工与流通过程食品安全关键技术研究与示范”，中国食品科学技术学会一等奖，2010年，第一 6.“鲜湿面加工关键技术与产业化”，中国食品科学技术学会一等奖，2016年，第一 参编著作 1．《挂面生产工艺与设备》，2007年化学工业出版社出版，独著。 2．《面制方便食品》，2008年化学工业出版社出版，第一作者。 3．《米制方便食品》，2008年化学工业出版社出版发，第一作者。 4．国家“十五”高等学校全国统编教材《粮油食品加工工艺学》，主编 5．《食品工艺学》，1998年由河南科学技术出版社出版，2000年获省教委优秀教材二等奖，主编。 6．《方便面生产技术》，1994年由中原农民出版社出版，主编。 7．《挂面、方便面生产技术大全》，2002年由中国科学技术出版社，副主编。 8．《方便食品加工工艺与配方》，科学文献出版社，2004年出版，主编。 9．油脂工程系列丛书主编，其中《油脂化工产品生产技术》2006年由化学工业出版社出版，主编。 个人荣誉 享受国务院政府津贴专家、河南省教学名师

研究领域

粮油食品加工理论与应用研究

1.粮油食品加工理论与应用； 2.粮油食品安全； 3.谷物食品文化。

近期论文

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1.QiyuLu,LiL,GuoS,etal.AGFD114-Effectofgluteninwheatflouronnoodlequality[J].AcsNationalMeetingBookofAbstracts,2007,234. 2.QiyuLu,LiL,GuoS,etal.AGFD113-EffectofdamagedstarchinwheatflouronChinesenoodlequality[J].AcsNationalMeetingBookofAbstracts,2007,234. 3.陆启玉.食品开发及高新技术推广预测[J].西部粮油科技,1994(3):34-38. 4.陆启玉.方便面生产发展趋势[J].食品科技,1994(2):31-33. 5.陆启玉.如何提高方便面的感官质量[J].食品科技,1994(4):33-35. 6.谷克仁,陆启玉.脱胶工艺对油和磷脂得率与质量影响因素的研究[J].中国油脂,1995(1):9-13. 7.陆启玉,龚院生.面粉改良剂研究[J].中国粮油学报,1995(4):23-27. 8.陆启玉.降低油炸方便面含油量的研究[J].食品科学,1995,16(4):19-22. 9.陆启玉.浅谈方便面生产中质量控制[J].食品科技,1995(4):29-31. 10.陆启玉.绿色食品工程进展[J].河南工业大学学报(自然科学版),1995(4):68-75. 11.陆启玉.软罐头方便面生产原理[J].食品工业,1995(5):2-4. 12.陆启玉.方便面汤料生产现状及发展趋势[J].食品工业,1996(5):23-24. 13.陆启玉,龚院生.水质对面质的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),1996(4):26-30. 14.陆启玉.也谈如何延长油炸方便面的贮藏期[J].食品工业,1996(5):4-6. 15.陆启玉.谈速冻方便面生产工艺的可行性[J].食品工业,1997(5):11-12. 16.陆启玉.谈如何提高热风干燥方便面的复水性[J].食品工业,1997(5):2-3. 17.陆启玉,翟俊仁,马传国.方便面生产中的物理、化学变化及其对产品质量的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),1997(3):63-69. 18.陆启玉,姚艾东.速冻食品品质变化的研究[J].食品工业,1999(4):37-39. 19.陆启玉,王显伦.中式系列筵席快餐的研制[J].河南工业大学学报(自然科学版),1999(1):17-21. 20.陆启玉.谈谈方便面生产中的几个问题[J].食品科技,2000(1):51-52. 21.陆启玉,王显伦.新型方便米饭研制报告(一)[J].食品工业,2000(5):32-33. 22.陆启玉,王显伦.新型方便米饭研制报告(二)[J].食品工业,2000(6):32-33. 23.陆启玉,王显伦,李果.α-方便米的研制[J].河南工业大学学报(自然科学版),2000,21(3):25-28. 24.陆启玉.加工技术对绿色食品质量的影响[C]//2001中国国际农业科技年会.2001. 25.陆启玉,雷万学.烩面的速冻和冷藏条件的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2002,23(2):14-18. 26.陆启玉.我国方便面制造业存在的主要问题及对策[C]//中国粮油学会学术年会论文选集.2002. 27.陆启玉.工业化生产烩面原辅料研究[C]//中国粮油学会学术年会论文选集.2002. 28.章绍兵,陆启玉,吕燕红.面条品质与小麦粉成分关系的研究进展[J].食品科技,2003(6):66-69. 29.朱克瑞,陆启玉.大豆叶子中大豆皂甙总配糖体的提取工艺研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2003,24(1):15-19. 30.王灵昭,陆启玉,袁传光.用质构仪评价面条质地品质的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2003,24(3):29-33. 31.陆启玉,王灵昭.面条筋道感质地评价的研究[J].食品科技,2004(7):85-88. 32.杨秀改,陆启玉,尹寿伟.麦谷蛋白与面条品质关系的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2005,26(2):65-67. 33.王灵昭,陆启玉.面筋蛋白组分在制面过程中的变化及与面条质地差异的关系[J].河南工业大学学报(自然科学版),2005,26(1):11-14. 34.章绍兵,陆启玉,吕燕红.脂类对面条品质的影响[J].粮油食品科技,2005,13(1):12-15. 35.陆启玉,姚丽丽.冷冻面条在低温贮藏过程中化学组分的变化[J].食品科技,2005(2):82-84. 36.尹寿伟,陆启玉,杨秀改.破损淀粉对面条蒸煮品质的影响研究[J].食品科技,2005(10):68-71. 37.刘国琴,陆启玉,陆登俊,等.魔芋粉和脱脂大豆粉复合对面条品质的影响[J].食品科技,2005(5):67-70. 38.陆启玉.油炸方便面的营养与安全[J].食品与生活,2005(9):45-45. 39.刘国琴,陆启玉,李琳,等.添加魔芋粉对面包品质的影响及其减肥功效研究[J].食品与机械,2005,22(4):27-29. 40.章绍兵,陆启玉.直链淀粉含量对面粉糊化特性及面条品质的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),2005,26(6):9-12. 41.张晓燕,陆启玉,蔡凤仪,等.面粉面筋数量和质量与鲜湿面条品质的关系[J].河南工业大学学报(自然科学版),2006,27(2):25-28. 42.钟南京,陆启玉,蔡凤仪.气相色谱法检测油炸淀粉类食品中丙烯酰胺[J].粮食与油脂,2006(5):16-17. 43.陆启玉,张国印,潘强.非油炸方便面复水性的改善研究[J].食品科技,2007,32(2):210-213. 44.杨宏黎,陆启玉,韩旭,等.面筋蛋白组分在面团熟化过程中的变化[J].粮油加工,2007(10):101-103. 45.陆启玉,王留留,尉新颖.酶在食品贮藏中的应用[J].食品工业科技,2009(5):350-352. 46.陆启玉,尉新颖,王留留.薯类淀粉对面团流变特性的影响[J].粮油加工,2009(3):79-81. 47.陆启玉,林敏刚.面粉中蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响[C]//FirstInternationalConferenceonCellular,molecularBiology,BiophysicsandBioengineering.2010. 48.林敏刚,陆启玉.面粉中不同蛋白质组分对面条品质的影响[C]//FirstInternationalConferenceonCellular,molecularBiology,BiophysicsandBioengineering.2010. 49.陆启玉.近十年我国挂面产业技术进步回顾及未来发展趋势[J].中外食品,2010(10). 50.张芹,陆启玉,章绍兵.挂面储藏过程中脂肪酸含量的变化[C]//FirstInternationalConferenceonCellular,molecularBiology,BiophysicsandBioengineering.2010.等180余篇学术文章