个人简介

教育与研究经历 2012.7~至今河南工业大学粮油食品学院； 2014.7~2015.6河南省博士服务团优秀成员； 2009.9~2012.6华南理工大学轻工与食品学院，工学博士； 2006.9~2009.6广西大学轻工与食品学院，工学硕士； 2002.9~2006.6河南农业大学轻工与食品学院，大学本科； 近年来培养的研究生多名被华南理工大学、江南大学等院校博士录取，或从事食品科学领域的研究工作，欢迎有志于从事科研的同学报考与咨询！ 荣誉称号：河南省高等学校青年骨干教师；河南省科技专家库、江西省科技专家库、郑州市科技专家库成员；河南省“中国好粮油”行动计划专家；河南工业大学优秀硕士论文指导教师；本科生毕业设计优秀指导教师；河南省“挑战杯”优秀指导教师；河南工业大学创新创业优秀指导教师，社会实践优秀指导教师，研究生诗词朗诵赛优秀指导教师，教学成果奖、设计奖等； 教学情况 主讲：《食品工程原理》、《粮食工厂供电与自动化》，同时负责指导本科生毕业论文设计和研究生的科研、学习工作。所指导的研究生先后获得硕士研究生国家奖学金、金龙鱼科技创新奖学金，河南省研究生学业奖学金，河南工业大学优秀硕士学位论文一等奖，河南工业大学十佳优良学风标兵等。 承担项目与课题 （1）主持国家自然科学基金项目(31301594)； （2）主持河南省科技攻关计划项目（202102110143、172102110008）； （3）主持河南省高等学校青年骨干教师项目（2016GGJS-070）； （4）主持河南省科技攻关计划项目（172102110008）； （5）主持河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放课题(24400036)； （6）主持河南工业大学人才支持项目（2018RCJH08）； （7）主持河南工业大学省属高校业务资金项目（2014YWQQ02）； （8）主持河南工业大学高层次人才基金项目(2012BS03)； （9）参与国家自然科学基金-河南省联合基金培育项目（U1704118); （10）参与国家自然科学基金-河南省联合基金培育项目(U1704118）； （11）参与横向项目：新全麦粉研究与开发（H2019ly23）； （12）参与横向项目：通便及减肥膳食纤维冲剂产品研究（H2016ly42）； 代表性成果 发表核心以上学术论文80多篇，其中以第1作者或通讯作者在Food&Function，FoodChemistry，FoodHydrocolloids，JournaloftheScienceofFoodandAgriculture，InternationalJournalofFoodScienceandTechnology等SCI期刊上发表论文20多篇，申请专利20件，授权专利7项，参编著作3部，计算机软件著作权2项。 （15）授权发明专利：一种麸皮的湿热处理方法，中国,ZL201510164389.8（第一发明人） （16）著作：《谷物化学》，科学出版社，2017.（参编第六章：谷物中的脂质） （17）著作：《DietaryFiber:Properties,Recovery,andApplications》,AcademicpressofElsevier，2019（参编第9章：ApplicationinBakeryProducts） （18）著作：《TrendsinWheatandBread》,AcademicpressofElsevier，2020（参编第11章：Applicationofdietaryfibersinflour） 奖励与荣誉 （1）2019年第十四届河南省挑战杯一等奖指导老师； （2）2019年第四届全国大学生生命科学创新大赛二等奖指导老师； （3）2019年河南省教育厅优秀科技论文成果一等奖、二等奖； （4）2018年河南省自然科学学术论文二等奖、三等奖； （5）2017第十三届河南省挑战杯二等奖指导老师； （6）2017—2019年益楷奖教金教学成果奖； （7）2016年获得河南省高校“青年骨干教师”计划资助； （8）2016年获得河南省高等教育教学成果一等奖； （9）2015年河南省自然科学学术论文二等奖、三等奖； （10）2014年获河南省教育系统教学技能竞赛三等奖； （11）2014年获河南工业大学教学大奖赛二等奖； （12）2014年获河南省教育厅科技成果一等奖、二等奖； （13）2014年获河南省工业和信息化科技成果二等奖； （14）2013年金龙鱼奖教金。

研究领域

谷物加工、品质及资源的综合利用

主要从事谷物加工副产品综合利用；功能性面制品加工理论与技术；多糖、蛋白结构解析理论与技术等方面的研究。

近期论文

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（1）SenMa*,WenHan,LiLi,XiaoxiWang*,Smallandlargestrainrheologyofglutenandgluten-starchdoughscontainingwheatbrandietaryfiber,JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2020,100(1):177-183. （2）SenMa*,ZhenWang,XuelingZheng*,LiLi,LlminLi,NaWang,XiaoxiWang,Effectofdifferenttreatmentmethodsonproteinaggregationcharacteristicsinwheatflourmaturation,InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2020,Inpress. （3）SenMa*,ChongchongWang,LiLi,XiaoxiWang*,Effectsofparticlesizeonthequalityattributesofwheatflourmadebythemillingprocess,Cerealchemistry,2020,Inpress. （4）WenHan,SenMa*,LiLi,XuelingZheng,XiaoxiWang*,Impactofwheatbrandietaryfiberonglutenandgluten-starchmicrostructureformationindough,FoodHydrocolloids,2019,292-297. （5）SenMa*,WenHan,LiLi,XuelingZheng,XiaoxiWang*,Thethermalstability,structuralchangeability,andaggregabilityofgluteninandgliadinproteinsinducedbywheatbrandietaryfiber,Food&Function,2019,10:172-179. （6）WenHan,SenMa*,LiLi,XuelingZheng,XiaoxiWang*,Glutenaggregationbehavioringlutenandgluten-starchdoughsafterwheatbrandietaryfiberaddition,LWT-FoodScienceandTechnology,2019,106:1-6. （7）JingZhan,SenMa*,XiaoxiWang*,LiLi,XuelingZheng,Effectofbakedwheatgermonglutenproteinnetworkinsteamedbreaddough,InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2019,54,2839-2846. （8）NaWang,SenMa*,LiLi,XuelingZheng*,Aggregationcharacteristicsofproteinduringwheatflourmaturation,JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2018,99(2):719-725. （9）WenHan,SenMa*,LiLi,XuelingZheng,XiaoxiWang*,Rheologicalpropertiesofglutenandgluten-starchmodeldoughscontainingwheatbrandietaryfiber,InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2018,53(12):2650-2656. （10）WenHan,SenMa*,LiLi,XuelingZheng,XiaoxiWang*,Influenceofwheatstarchonthestructuralchangesandsizedistributionofgluteninducedbyaddingwheatbrandietaryfiber,Starch-Stärke,2019,70(9-10):SI. （11）LiLi,SenMa*,LingFan,ChiZhang,XiaoqingPu,XuelingZheng,XiaoxiWang*,Theinfluenceofultrasonicmodificationonarabinoxylanspropertiesobtainedfromwheatbran,InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2016,51(11):2338-2344. （12）SenMa,LiLi,Xiao-xiWang*,Xue-lingZheng,KeBian,Qing-danBao,Effectofmechanicallydamagedstarchfromwheatflouronthequalityoffrozendoughandsteamedbread,FoodChemistry,2016,202:120-124. （13）LingFan,SenMa*,XiaoxiWang,XuelingZheng,ImprovementofChinesenoodlequalitybysupplementationwitharabinoxylansfromwheatbran,InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2016,51(3):602-608. （14）SenMa,XiaoxiWang*,XuelingZheng,ShuangqiTian,ChongLiu,LiLi,YanfangDing,Improvementofthequalityofsteamedbreadbysupplementationofwheatgermfrommillingprocess,Journalofcerealscience,2014,60(3):589-594.

学术兼职

Grain&OilScienceandTechnology国际期刊编委，英国皇家化学学会（RSC）、Food&Function、FoodChemistry、FoodHydrocolloids，CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition，JournalofCerealScience，InternationalJournalofBiologicalMacromolecules等SCI期刊审稿人。