刘昆仑 - 河南工业大学 - 粮油食品学院

个人简介

个人简介刘昆仑，男，博士，教授。全国粮食行业青年拔尖人才，河南省青年骨干教师，河南省教学标兵，河南省文明教师，河南工业大学“十佳师德标兵”，粮油食品学院副院长，河南省食品蛋白质加工工程研究中心副主任。近年来，主持国家自然科学基金项目3项，主持全国粮食行业青年拔尖人才专项、河南省科技攻关项目、河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项、河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目、河南省教育厅科学技术研究重点项目等12项；获高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）二等奖一项，河南省自然科学优秀学术论文奖4项。发表论文40余篇，其中SCI收录论文20余篇。教育与工作经历 2005.09－2010.06，南京农业大学，食品科技学院，食品科学专业，博士 2010.07－2012.12，河南工业大学，粮油食品学院，讲师 2012.12—2020.01，河南工业大学，粮油食品学院，副教授 2020.01—至今，河南工业大学，粮油食品学院，教授 2020.01—至今，NorthCarolinaStateUniversity，访问学者研究兴趣蛋白质化学与蛋白质组学；富硒食品研究与开发；生物活性肽。教学情况主讲本科生课程：食品分析、功能性食品、试验设计与数据处理主讲硕士生课程：试验设计与数据处理（省级精品课程）、食品科学研究进展主讲硕士生课程：试验设计、食品化学进展主持项目国家自然科学基金：花生储藏期油脂氧化产物-蛋白质相互作用及其对储藏品质的影响机理（U1904110）国家自然科学基金：食源性富硒抗氧化肽的构效关系及其稳定性研究（31601417）国家自然科学基金：硒-蛋白质相互作用对稻谷储藏期脂质氧化的抑制作用研究(U1404333) 全国粮食行业青年拔尖人才专项：基于多组学的稻谷储藏期品质劣变机理及调控（LQ2018102）河南省科技攻关项目：食源性富硒活性肽高效富集关键技术研究（162102110059）河南省教育厅重点项目：硒-蛋白质相互作用提高稻谷储藏品质关键技术研究（ 192102110208）主持其他各类项目8项

研究领域

研究领域为食品蛋白质与活性肽、富硒食品研究与开发。

近期论文

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LiuK,ZhengJ,WangX,etal.Effectsofhouseholdcookingprocessesonmineral,vitaminB,andphyticacidcontentsandmineralbioaccessibilityinrice.FoodChemistry.2019,280:59-64.(JCR一区) LiuK,DuR,ChenF.AntioxidantactivitiesofSe-MPS:Aselenopeptideidentifiedfromselenizedbrownriceproteinhydrolysates.LWT-FoodScienceandTechnology.2019,111:555-560.(JCR一区) LiuK,ZhaoS,LiY,etal.Analysisofvolatilesinbrownrice,germinatedbrownrice,andselenisedgerminatedbrownriceduringstorageatdifferentvacuumlevels.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2018,98(6):2295-2301.(JCR一区) LiY,LiuK(Correspondingauthors),ChenF,etal.Comparativeproteomicsanalysisrevealstheeffectofgerminationandseleniumenrichmentonthequalityofbrownriceduringstorage.FoodChemistry.2018,269:220-227.(JCR一区) LiuK,ZhengJ,ChenF.Effectsofwashing,soakinganddomesticcookingoncadmium,arsenicandleadbioaccessibilitiesinrice.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2018,98(10):3829-3835.(JCR一区) LiuK,LiuY,ChenF.Effectofgammairradiationonthephysicochemicalpropertiesandnutrientcontentsofpeanut.LWT-FoodScienceandTechnology.2018,96:535-542.(JCR一区) LiuK,ZhengJ,ChenF.RelationshipsbetweendegreeofmillingandlossofVitaminB,minerals,andchangeinaminoacidcompositionofbrownrice.LWT-FoodScienceandTechnology.2017,82:429-436.(JCR一区) LiY,LiuK(Correspondingauthor),ChenF.Effectofseleniumenrichmentonthequalityofgerminatedbrownriceduringstorage.FoodChemistry.2016,207:20-26.(JCR一区) LiuK,ZhaoY,ChenF,etal.PurificationandidentificationofSe-containingantioxidativepeptidesfromenzymatichydrolysatesofSe-enrichedbrownriceprotein.FoodChemistry.2015,187:424-430.(JCR一区)

学术兼职

Grain&OilScienceandTechnology期刊编委，FoodChemistry、JournalofAgriculturalandFoodChemistry等期刊审稿人。