个人简介

教育与工作经历 2006.07-2009.06，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士 2009.07-2013.12，河南工业大学，粮油食品学院，讲师 2013.12-至今，河南工业大学，粮油食品学院，副教授 教授课程 本科生课程：《食品化学》、《生物化学》、《油脂与蛋白工程综合实验》 研究生课程：《科技论文写作》、《科技文献英语精读》 研究成果 （一）主要科研项目 1)国家自然科学基金项目（面上项目）：超高压及热处理对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究（31871748），主持。 2)国家自然科学基金项目（青年基金）：糖基化修饰大豆蛋白过敏原的调控机制研究（31201293），主持。 3)河南省高等学校青年骨干教师培养计划：加工导致大豆主要过敏原变化的机理研究（2019GGJS084），主持。 4)河南省教育厅科学技术研究重点项目：超高压处理对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究（19A550005），主持。 5)河南省科技攻关项目：大豆蛋白糖基化改性技术及应用研究（182102110299），主持。 6)河南省教育厅科学技术研究重点项目：基于酶解技术的大豆蛋白过敏原调控机制研究（14B550013），主持。 7)河南省省属高校基本科研业务费专项：大豆蛋白主要过敏原的复合酶解调控及脱敏机理研究（2015RCJH02），主持。 8)河南工业大学高层次人才基金项目：反胶束萃取大豆蛋白的影响因素及萃取机理研究（2010BS014），主持。 （三）授权发明专利 1)布冠好，朱婷伟，陈复生，等.一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆蛋白粉的方法，中华人民共和国国家知识产权局，ZL201410195415.9，中国，2016.05.25。 2)李海旺，莫重文，田少君，布冠好，等.一种大豆蛋白标签胶及其制备方法，中华人民共和国国家知识产权局，ZL201611079943.3，中国，2018.11.02。 奖励与荣誉 河南省首届自然科学优秀学术论文一等奖； 河南省第二届及第四届自然科学优秀学术论文二等奖； 河南省教育厅科技成果二等奖（第四）； 中国粮油学会科学技术三等奖（第四）； 河南工业大学第三届课堂教学大奖赛二等奖； 河南工业大学第八届教学大奖赛一等奖； 校长教学质量奖； 金龙鱼青年教师奖； 河南工业大学优秀教师等。 实验室和科研团队简介 团队致力于食品蛋白质资源开发及利用研究，运用现代化学分析及生物技术理论和方法，研究蛋白质结构、功能及营养特性，开发蛋白质分离和改性新技术，探索蛋白水解物的生理活性，研究蛋白质质构化及其应用。团队拥有“国家大豆改良中心精深加工研究所（郑州）”、“院士工作站”、“河南省食品蛋白质加工工程研究中心”等科研平台。

研究领域

食品蛋白质资源开发与利用、食品安全

食品蛋白质改性；食品蛋白质构效关系；食物过敏原检测及调控技术。

近期论文

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1)TingHuang,GuanhaoBu*,FushengChen.Theinfluenceofcompositeenzymatichydrolysisontheantigenicityofβ-conglycinininsoyproteinhydrolysates.JournalofFoodBiochemistry,2018,doi.org/10.1111/jfbc.12544. 2)GuanhaoBu*,TingweiZhu,FushengChen*.Thestructuralpropertiesandantigenicityofsoybeanglycininbyglycationwithxylose.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2017,97(7):2256-2262. 3)GuanhaoBu,NanZhang,FushengChen*.Theinfluenceofglycosylationontheantigenicity,allergenicity,andstructuralpropertiesof11S-lactoseconjugates.FoodResearchInternational,2015,76(3):511-517. 4)GuanhaoBu*,TingweiZhu,FushengChen,NanZhang,KunlunLiu,LifenZhang,HongshunYang.Effectsofsaccharideonthestructureandantigenicityofbeta-conglycinininsoybeanproteinisolatebyglycation.EuropeanFoodResearchandTechnology,2015,240(2):285-293. 5)GuanhaoBu,YingyingYang,FushengChen*,ZhixiongLiao,YanxiuGao,HongshunYang,RunjieLi,KunlunLiu&JuntingZhao.Extractionandphysicochemicalpropertiesofsoyabeanproteinandoilbyanewreversemicellesystemcomparedwithotherextractionmethods.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2014,49:1079-1089. 6)GuanhaoBu,YongkangLuo,FushengChen*,KunlunLiu,TingweiZhu.Milkprocessingasatooltoreducecowsmilkallergenicity:amini-review.DairyScience&Technology,2013,93(3):211-223. 7)胡晓利，布冠好*，陈复生.超声波联合酶解处理对β-伴大豆球蛋白抗原性的影响.食品工业，2019，40(1)：130-134. 8)赵益菲，布冠好*，陈复生.超高压对大豆球蛋白抗原性及结构的影响.食品科学，2018，39（17）：92-97. 9)胡晓利，布冠好*.高压均质与酶法联合改性对大豆蛋白抗原性及结构的影响.河南工业大学学报(自然科学版)，2018，39(6)：29-35. 10)左颖昕，布冠好*.葡萄糖接枝对大豆分离蛋白功能特性和结构的影响.河南工业大学学报(自然科学版)，2018，39(2)：58-64+71. 11)布冠好，朱婷伟，陈复生*.糖基化改性对大豆蛋白抗原性及结构特性的影响.中国粮油学报，2017，32（1）：34-39. 12)布冠好，张楠，陈复生*.大豆蛋白-木糖复合物的抗原性、致敏性及结构特性研究.现代食品科技，2015，31(11)：33-38.

学术兼职

中国研究型医院学会过敏医学专业委员会食物过敏学组会员