孙宗保 - 江苏大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

学习经历： 2014/12-至今，江苏大学/江苏今世缘酒业股份有限公司，博士后 2008/9-2014/6，江苏大学，食品与生物工程学院，博士 2000/09-2003/06，江苏大学，生物与环境工程学院，硕士 1996/09-2000/07，西北农林科技大学，食品科学与工程系，学士教学及研究经历： 20012/8-至今，江苏大学，食品与生物工程学院，副教授，硕导 2005/8-2012/08，江苏大学，食品与生物工程学院，讲师 2003/6-2005/08，江苏大学，生物与环境工程学院，助教

研究领域

1食品、农产品品质分析与检测2食品风味分析3食品安全。

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[1]孙宗保,辛新,邹小波等.傅里叶变换红外光谱结合化学计量学方法对白酒基酒的快速定性和定量分析[J].光谱学与光谱分析,2017,37(9) :2756-2762.(SCI) [2] 孙宗保,尹俊玲,林颢等. 基于直接强度法的GC-O嗅闻分析不同醋龄镇江香醋香气活性成分[J].中国食品学报,已录用. (EI源刊) [3]孙宗保,尹俊玲,赵杰文等.杂环化合物在镇江香醋陈酿过程中的变化[J].中国食品学报, 2015,6(15):199-205. (EI) [4] 孙宗保,樊毅萍,冀鹏. 基于HS-SPME/GC-MS-O的不同品牌镇江香醋香气的比较研究[J].中国调味品.2015,9(40):26-29. [5] 孙宗保,赵杰文,邹小波等.HS-SPME/GC-MS/GC-O对镇江香醋特征香气成分的确定[J]. 江苏大学学报(自然科学版),2010,2:1-6. (EI) [6] 孙宗保,赵杰文,邹小波,陈全胜,李国栋.镇江香醋特征香气成分加工过程的变化及形成机理分析[J].中国食品学报, 2010,10(3):120-127. [7] 孙宗保,赵杰文,邹小波,夏蓉,荐桂茹.镇江香醋加工过程中理化指标分析及与香气成分关系探讨[J].食品科学,2009,9(30):59-61. [8] 孙宗保,李国权.镇江肴肉香味活性成分加工过程中的变化研究[J].食品与发酵工业， 2010,2:180-183. [9] 孙宗保,蔡健荣,姜松.数学形态学在计算机图像处理技术检测粒度中的应用[J].计算机测量与控制,2003,11(9) :665-667. [10] 孙宗保,邹小波,赵杰文.几种中国传统名醋挥发性风味成分的比较研究[J].中国调味品, 2010, 35(9):34-37.. [11] 孙宗保,李国权.不同加工工艺对镇江肴肉香气的影响[J].中国调味品.2010,2:80-83. [12] 李国栋,孙宗保.响应面法优化镇江香醋香气成分SPME萃取条件的研究[J].中国酿造,2009,8:45-48 [13] Quansheng Chen,Aiping Liu,Jiewen Zhao,Qin Ouyang,Zongbao Sun.Monitoring vinegar acetic fermentation using a colorimetric sensor array. Sensors and Actuators B: Chemical,2013, 183:608–616. [14] Xiaobo Zou, Jirong Shi,Liming Hao,Jiewen Zhao ,Zongbao Sun,Xingyi Huang.Distinguishing Four Traditonal Vinegars by Sensor Analysis and Colorimetric Sensors. Journal of Texture Studies,2012,43 :413-419 . [15]Qin Ouyang , Jiewen Zhao, Quansheng Chen, Hao Lin, Zongbao Sun. Rapid measurement of antioxidant activity in dark soy sauce by NIR spectroscopy combined with spectral intervals selection and nonlinear regression tools. Anal. Methods, 2012,4:940-946 [16]Quansheng Chen, Jiao Ding,Jiangrong Cai,Zongbao Sun,Jiewen Zhao Simultaneous Measurement of Total Acid Content and Soluble Salt-free Solids Content in Chinese Vinegar Using Near-infrared Spectroscopy. Journal of Food Science,2012,77:222-227. [17]Hao Lin, Jiewen Zhao, Li Sun, Quansheng Chen, Zongbao Sun, Fang Zhou. Stiffness measurement of eggshell by acoustic resonance and PLS models.Journal of Food Engineering,2011,103 :351–356.（SCI） [18]Jiewen Zhao, Hao Lin, Quansheng Chen, Xingyi Huang, Zongbao Sun and Fang Zhou. Identification of egg’s freshness using NIR and support vector data description. Journal of Food Engineering, 2010,98:408-414. (SCI/EI).