个人简介

学习经历： 1998年毕业于吉林农业大学，获畜牧学专业学士学位；2001年毕业于吉林农业大学，获动物营养专业硕士学位；2005年毕业于江南大学，获粮食、油脂与植物蛋白工程专业博士学位。 教学及研究经历 2005年7月于江苏大学食品与生物工程学院从事教学和科研工作，2010年江苏大学食品科学与工程博士后流动站出站。2015年美国马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系访问。 【主讲课程】 硕士研究生：食品酶工程、食品毒理学 本科生：食品营养学、食品毒理学 【科研项目】 主持和主要负责人在研课题 1.国家自然科学基金，原花青素对氧化应激损伤的营养干预作用及分子机制 2.国家公益行业专项子项，中药安全性体外神经毒性早期评价方法研究 3.江苏省重点研发计划，莲固体废弃物综合利用关键技术研究及其产品开发 4.扬州市科技计划项目，荷叶资源化综合利用关键技术研究及产品开发 5.企业委托项目：双孢菇菇柄资源化利用与产品开发 结题项目： 1.国家自然科学基金，表面分子印迹聚合物对原花青素的分离/富集行为及机理研究 2.国家自然科学基金，板栗壳原花青素诱导肿瘤细胞自噬性死亡及其机制研究 3.国家科技重大专项子课题，重大新药创制-早期成药性评价关键技术 4.国家博士后基金，基于分子印迹技术分离/富集EGCG及其性能研究 5.江苏大学高级人才基金，米糠多糖的高效制备及其生物活性研究 6.企业委托，水果发酵产物提升面包风味的研究 【科研成果及奖励】 1.2014年获中国轻工业联合会科技进步奖二等奖（2014年，4/5） 2.江苏省科技厅、科技进步三等奖（2008年，4/5）； 3.镇江市科技局、科技进步三等奖（2008年，4/5）。 【所获专利】 申请发明专利23项，授权10项 1.一种亚临界水提取米糠多糖的方法.授权号ZL201110002219.1 2.一种莲固体废弃物中多酚类物质的亚临界水萃取剂和萃取方法.授权号ZL201510155926.2 3.一种亚临界水同步萃取多糖和蛋白质的方法.授权号ZL201410089141.5 4.一种膳食纤维的亚临界水萃取及其制备方法.授权号ZL201310562708.1 5.一种快速检测EGCG的电化学传感器的热聚合制备方法.授权号ZL201210241543.3 6.一种快速检测EGCG的电化学传感器的电聚合制备方法.授权号ZL201210241545.2 7.萝卜缨美容面膜粉及其制作方法.授权号ZL201310565233.1 8.一种萝卜缨系列配菜及其制作方法.授权号ZL201310562826.2 9.一种萝卜缨营养咀嚼片及制备方法.授权号ZL201310562728.9 10.一种原花青素泡腾片及其制作方法.ZL101401798 【在读硕、博士人数】 在读硕士研究生5名，协助指导博士2名 【已毕业硕、博士人数】 已毕业硕士研究生6名 【已毕业本科生人数】 指导已毕业本科毕业生20名

研究领域

【指导硕士研究方向】 1.食品/农产品物理加工过程对营养组分的营养与安全特性研究 2.农产品及其副产物的高附加值产品的开发与利用 3.药食同源植物活性成分的绿色萃取新技术研究及功能评价

食品营养与安全；食品化学

近期论文

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(1)XiaopingLuo,YuqingDuan,WenyaYang,HaihuiZhang*,ChangzhengLi,JixianZhang.StructuralelucidationandimmunostimulatoryactivityofpolysaccharideisolatedbysubcriticalwaterextractionfromCordycepsmilitaris.CarbohydratePolymers.2017,157:794-802 (2)HaihuiZhang,YanxiangCheng,YuqingDuan,YuanqingHe,DiZhang,Protectiveeffectofprocyanidinsextractedfromthelotusseedpodonimmunefunctioninjuryinducedbyextremelylowfrequencyelectromagneticfield[J].Biomedicine&Pharmacotherapy.2016,5:364-372. (3)HaihuiZhang,XiaopingLuo,JiajiaKe,Y.Duan,YuanqingHe,DiZhang,Procyanidins,fromCastaneamollissimaBl.shell,inducesautophagyfollowingapoptosisassociatedwithPI3K/AKT/mTORinhibitioninHepG2cells[J].Biomedicine&Pharmacotherapy.2016,81:15-24. (4)HaihuiZhang,YuanyuanDai,YanxiangCheng,YuqingDuan,YuanqingHe,DiZhang,ExtremelylowfrequencyelectromagneticfieldexposurecausescognitiveimpairmentassociatedwithCa2+signalinganddoublemessengersysteminmicehippocampus:reversalbyprocyanidin-sextractedfromthelotusseedpod.Bioelectromagnetics[J].2016,29:234-238. (5)YuqingDuan,HuiXu,HaihuiZhang*,XiaopingLuo,GuiboSun,XiaoboSun.ProcyanidinsfromNelumbonuciferaGaertn.seedpodinduceautophagymediatedbyreactiveoxygenspeciesgenerationinhumanhepatomaG2cells.Biomedicine&Pharmacotherapy,2016,79:135-152 (6)XiaopingLuo,YuqingDuan,HaihuiZhang*,Chemoprotectiveactionoflotusseedpodprocyanidinsonoxidativestressinmiceinducedbyextremelylow-frequencyelectromagneticfieldexposure.Biomedicine&Pharmacotherapy,2016:82:640-648 (7)XiaopingLuo,ChangzhengLi,YuqingDuan,HaihuiZhang*,Dizhang,CanZhang,GuiboSun,XiaoboSun.MolecularlyimprintedpolymerpreparedbyPickeringemulsionpolymerizationforremovalofacephateresiduesfromcontaminatedwaters.JournalofAppliedPolymerScience,2016,133(15):43126-43131 (8)ChunchunYin,YuqingDuan,HaihuiZhang*,Neuroprotectiveeffectsoflotusseedpodprocyanidinsonextremelylowfrequencyelectromagneticfield-inducedneurotoxicityinprimaryculturedhippocampalneurons[J].Biomedicine&Pharmacotherapy.2016,82:628-639. (9)YuqingDuan,ZhigaoWang,HaihuiZhang*,YuanqingHe,RongFan,YanxiangCheng,GuiboSun,XiaoboSun.ExtremelylowfrequencyelectromagneticfieldcausescognitiveimpairmentonedassociatedwithalterationofMAPKspathwayactiveetionanddecreasedCREBphosphorylationinthehippocampus:reversalbyprocyanidinsextractedfromthelotusseedpod.Food&Function.2014,32:1-9 (10)YuqingDuan,ZhigaoWang,HaihuiZhang*,YuanqingHe,RongFan,YanxiangCheng,GuiboSun,XiaoboSun.Thepreventiveeffectoflotusseedpodprocyanidinsoncognitiveimpairmentandoxidativedamageinducedbyextremelylowfrequencyelectromagneticfieldexposure.Food&Function,2013,4(8):1252-1262 (11)YuqingDuan,JiajiaKe,HaihuiZhang*,YuanqingHe,GuiboSun,XiaoboSun.AutophagiccelldeathofhumanhepatomaG2cellsmediatedbyprocyanidinsfromCastaneamollissimaBl.Shell-inducedreactiveoxygenspeciesgeneration.Chemico-BiologicalInteractions.2014.224:13-23 (12)YuqingDuan,XiaopingLuo,YuQin,HaihuiZhang*,GuiboSun,XiaoboSun,YongshengYan.DeterminationofEpigallocatechin-3-gallateUsingAHighefficiencyElectrochemicalSensorBasedonMolecularlyImprintedPoly(o-phenylenediamine)Film.JournalofAppliedPolymerScience.2013,129(5):2882-2890 (13)H.Zhang,J.Ke,T.Shao,J.Li,Y.Duan,He,C.Zhang,G.Chen,G.Sun,X.Sun.CytotoxiceffectsofchestnutshellextractonhumanHepatomaG2cells.FoodandChemicalToxicology,2014,66:166-176 (14)HaihuiZhang,YuQin,YuqingDuan,FeifeiXu,CanZhang,YongshengYan,HaileMa,YanhongWang.Molecularlyimprintedmembranepossessingselectivityandadsorptionbehaviortotargeted(-)-epigallocatechin-3-gallate(EGCG)molecule.AsianJournalofChemistry,2013,25(7):3711-3718 (15)HaihuiZhang,FeifeiXu,YuqingDuan,CanZhang,YongshengYan,GuiboSun,XiaoboSun.Selectiveadsorptionandpre-concentrationofmorinbymoleculearlyimprintedpolymerswithchitosanbeadsasfunctionalmatrix.AdvancedMaterialsResearch,2013:756-759 (16)YuqingDuan,XiaopingLuo,HaihuiZhang*,GuiboSun,XiaoboSun,HaileMa.Computationalapproachtodesignelectrochemicalsensoranddeterminationofacephateinaqueoussolutionbasedonmolecularlyimprintedpoly(o-phenylenediamine)film.AnalyticalMethods.2013,5:6449-6456 (17)YuqingDuan,HaihuiZhang*,FeifeiXu,BijunXie*,XianwenYang,YongWang,YongshengYan.InhibitioneffectofprocyanidinsfromlotusseedpodonmouseB16melanomainvivoandinvitro.FoodChemistry,2010,122:84-91 (18)YuqingDuan,HaihuiZhang*,BijunXie*,YongshenYan,JinfengLi,FeifeiXu,YuQin.Wholebodygammairradiationofalbinomice:radioprotectiveactivityofprocyanidinsfromNelumbonuciferaGaertn.Seedpod.FoodandChemicalToxicology,2010,48:3374-3384 (19)YuqingDuan,YuQin,FeifeiXu,HaihuiZhang*,YongshengYan,CanZhang,HaileMa.Optimizationoftheprocessparametersofsynthesisofoligomericprocyanid-insimprintedpolymer.ScientificResearchandEssays,2010,5:2953-2964 (20)HaihuiZhang,YuqingDuan,BijunXie.Proceedingsofthe15thTri-universityInternationalJointSeminarandSymposium.2008,113-115

学术兼职

国家自然科学基金项目网评专家，中国食品科技学会会员，江苏省生物化学学会会员，FoodChemistry，FoodandChemicalToxicology，Food&Function，AnalyticalMethods，《食品科学》等杂志审稿人。