朱英莲 - 青岛农业大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

朱英莲，女，1976年1月生，博士，副教授，硕士生导师。所属学科：食品科学；教育经历：（从本科起，含出国访学） 2017/01-至今，青岛农业大学，食品科学与工程学院副教授 2012/09-2015/05，中国海洋大学，食品科学与工程学院，博士，食品科学专业 2006/07-2017/01，青岛农业大学，食品科学与工程学院讲师 2003/09-2006/07，云南农业大学，食品科技学院，工学硕士，农产品加工及贮藏专业 1999/09-2003/07，莱阳农学院，食品科学系，工学学士，食品科学与工程专业近五年科研成果总结介绍：目前主要从事益生菌的开发及机理研究；食品发酵技术与食品质量安全检测；食品中有害物质的脱除及机理研究。先后在《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》、《JournalofAlloysandCompounds》、《BioresourceTechnology》、《JournalofFunctionalMaterials》、《中国食品学报》、《食品工业科技》、《食品科技》、《食品科学》等重要学术刊物发表学术研究论文30余篇。工作期间作为主要参与人参与完成了2013度国家自然基金项目“等离子体降解黄曲霉毒素的效果与机理研究”，2009度山东省自然基金项目“PLGA包被鱼类淋巴囊肿病病毒核酸疫苗纳米胶囊的研制及牙鲆口服免疫效果研究”，2009度山东省自然基金项目“等离子处理果蔬中残留农药降解的机理与效果研究”。目前主持1项2016度国家自然基金青年基金项目“具有katA基因的乳酸菌株对肉制品的发色机理研究”，参与1项国家重点研发计划项目“生鲜食用农产品水活度和微生物调控品质劣变机理”，参与1项山东省自然科学基金“ZnSO4胁迫下Ca2+调控西兰花芽苗菜萝卜硫苷代谢机理研究”，参与一项国家自然基金“LED光调控西兰花芽苗菜萝卜硫素富集机制研究”。近五年主持和参加的科研项目： 1、国家自然科学基金青年基金项目，31501512，具有katA基因的乳酸菌株对肉制品的发色机理研究，2016/01-2018/12、23.64万、在研、主持。 2、国家重点研发计划，生鲜食用农产品水活度和微生物调控品质劣变机理，2016/07-2020/12、165万、在研、参与、6/9。 3、山东省自然科学基金，ZnSO4胁迫下Ca2+调控西兰花芽苗菜萝卜硫苷代谢机理研究，2016/07-2018/07、11万、在研、参与、4/6。 4、国家自然科学基金面上项目，31271963，等离子提降解黄曲霉毒素的功效与机理研究，2013/01-2016/12、78万、已结题、参与、7/9。 5、国家自然科学基金青年基金项目，310801457，LED光调控西兰花芽苗菜萝卜硫素富集机制研究,2019/01-2021/12、25万、在研、参与、3/8。

研究领域

研究方向：（1）益生菌的开发及机理研究（2）食品发酵技术与食品质量安全检测（3）食品中有害物质的脱除及机理研究

近期论文

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