个人简介

董亮 院系：食品学院 个人简介 2018年1月至今，大连工业大学，食品学院，副教授，硕导 2016年1月-2017年12月，大连工业大学，食品学院，讲师，硕导 2006年5月-2015年12月，大连工业大学，生物工程学院，讲师，硕导 2014年4月-2016年12月，中国科学院大连化学物理研究所，物理化学专业分子反应动力学国家重点实验室，博士后 2008年3月–2013年12月，江南大学,发酵工程专业,博士 2003年9月–2006年4月，大连工业大学,发酵工程专业,硕士 1999年9月–2003年6月，大连工业大学,生物工程专业,学士 主要成果 发表论文40余篇，其中第一作者20篇，SCI收录10篇。 出版著作和论文 著作： 参编著作2部，《微生物工程》中国轻工业出版社；《生物工程综合实验》科学出版社 在读学生人数 硕士研究生4名。 毕业学术人数 硕士研究生1名

研究领域

（1）食品风味化学及形成机理 （2）淀粉酶催化机制及表征 （3）酒类酿造化学

正在主持的项目： 1.国家重点研发计划重点专项子课题“杂粮活性成分在加工过程中的调控与活性保持技术与应用”（项目编号：2017YFD0401203），76万。 2.辽宁身科技厅自然科学基金计划重点项目“面食制品热加工过程风味的形成机制”（项目编号：20170520317），5万。 3.辽宁省教育厅大连工业大学基础科研业务费“镰刀菌对麦芽风味的作用机制”（项目编号：2016J020），2万。 参与项目： 4.国家自然基金面上项目“木质纤维自水解过程中低分子生物活性抑制性物质产生途径及其动力学研究”（项目编号：31470603）

近期论文

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（1）Dong,L*.,Piao,Y.Z.,Zhang,X.,Zhao,C.X.,Hou,Y.M.,&Shi,Z.P.Analysisofvolatilecompoundsfromamaltingprocessusingheadspacesolid-phasemicro-extractionandGC/MS.FoodResearchInternational.51,783-789,2013.（SCIIF3.05） （2）Dong,L.,Hou,Y.M.,Li,F.,Piao,Y.Z.,Zhang,X.,Zhang,X.Y.,Li,C.,Zhao,CX*.Characterizationofvolatilearomacompoundsindifferentbrewingbarleycultivars.JournalofScienceofFoodandAgriculture.95,915-921,2015.（SCIIF1.87） （3）Dong,L.,Li,F.,Piao,YZ.,Sun,D.,Zhao,R.,Li,C.,Cong,LN.,Zhao,CX*.CharacterizationofproteinaseAexcretionfromSaccharomycescerevisiaeinhighsugarstressconditions.JournalofKoreanSocietyforAppliedBiologicalChemistry.58,203-208,2015.（SCIIF0.69） （4）Dong,L.,Liu,RN.,Dong,HM.,Piao,YZ.,Hu,XY.,Li,C.,Cong,LN.,Zhao,CX*.VolatilemetaboliteprofilingofmaltcontaminatedbyFusariumpoaeduringmalting.JournalofCerealScience.66,37-45,2015.（SCIIF2.09） （5）Li,RL.,Liu,JX.,Zhang,H.,Piao,YZ.,Hu,XY.,Zhu,BW.,Cong,LN.,Zhao,CX.,DongL*.Assessmentofthemicrobialdiversityduringanindustrial-scalemaltingprocessbyapolymerasechainreaction-denaturinggradientgelelectrophoresisanalysis.JournaloftheInstituteofBrewing.122,237-242,2016.（SCIIF1.24） （6）Chen,Y.,Zhou,Z.,Xu,K.,Zhang,H.,Megan,T.,Sun,LM.,Wang,ZY.,Xu,XB.,DongL*.ComprehensiveevaluationofmaltvolatilecompoundscontaminatedbyFusariumgraminearumduringmalting.JournaloftheInstituteofBrewing.123,480-487,2017.（SCIIF1.24）

学术兼职

JournaloftheInstituteofBrewing；JournaloftheScienceofFoodandAgriculture；JournaloftheKoreanSocietyforAppliedBiologicalChemistry等国际期刊审稿人