个人简介

姓名：董秀萍 院系：食品学院海洋资源开发技术系 个人简介 2004年5月-现在，大连工业大学，食品学院，教授/博导，副院长 2016年3月-2017年3月，美国爱荷华州立大学，农业与生物系统工程系，国家公派访问学者 2005年9月-2010年2月，江苏大学，食品科学，博士 2001年9月-2004年4月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学，硕士 1996年9月-2000年7月，大连工业大学（原大连轻工业学院），食品科学与工程，本科 主要成果 2010年获国家科技进步二等奖1项（第2完成人）；2014年获辽宁省科技进步一等奖1项(第3完成人)；2009年获辽宁省科技进步一等奖1项(第3完成人)；2016年获教育部科技进步二等奖1项（第1完成人），大连市科技进步二等奖1项（第1完成人）；2017年获大连市科技进步一等奖1项（第1完成人）。此外，参与获得辽宁省科技进步一等奖1项，辽宁省技术发明二等奖2项，大连市科技进步一等奖1项，大连市发明专利金奖1项。作为主要发明人申报国际发明专利5项，获授权4项；中国发明专利50余项，获授权30余项。发表学术论文70余篇，参编《水产品加工工艺学》等著作5部。 科研项目 主持完成国家“十一五”科技支撑计划课题“海洋贝类安全净化及高值化精深加工技术集成与产业化示范”、国家“十二五”科技支撑计划课题“中式烹饪水产调理食品开发及产业化”、辽宁省科技攻关层次计划项目“海珍品加工新技术研究与配套装备开发”、辽宁省教育厅A类项目“胶原蛋白特性与即食海参质构关系的研究及产业化”、辽宁省高等学校优秀人才支持计划“海蜇组织结构及质构特性研究”。作为主要研究人员参加了国家863计划项目、国家自然科学基金项目、国际重大合作项目、国家农转资金计划项目以及省市攻关课题20余项，校企合作课题30余项。 出版著作和论文 参编“十二五”规划教材《水产品加工工艺学》等著作5部，发表学术论文70余篇。 在读学生人数 在读博士研究生1人，硕士研究生6人。 毕业学生人数 已毕业硕士研究生18人。

研究领域

⑴水产品加工理论与技术 ⑵食品加工质构控制技术的研究与应用

主要主持的在研项目如下： 1.国家自然科学基金青年基金项目（31401520）“海参低温嫩化过程中体壁胶原组织的微观结构变化及机理”，2015.1-2017.12，23万元； 2.国家海洋公益行业科研专项“贝类高质化加工装备和综合利用关键技术研发与应用”子任务（201505029-1）“品质改良和营养保持加工新技术”，2015.1-2018.12，181万元； 3.自治区重点研发计划项目“新疆冷水鱼产业关键技术研发集成与示范”子课题（201704529）“冷水性鱼类加工提质关键技术研究”，2017.6-2019.12，210万元。

近期论文

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1.DongXiuping*,QiongWu,De-YangLi,TaoWang3,Jin-FengPan,Jiao-JiaoZheng,Xin-XinFu,Li-BoQiandGui-BingChen*.Differencesinphysicochemical,micro-structuralandtexturalpropertiesofdifferentpartsfromfarmedcommoncarp(CyprinusCarpio).InternationalJournalofFoodProperties.2017,20(4):946-955 2.DongXiuping,YanLi,LiangSong,YangWang,Ming-QianTanAndBei-WeiZhu*.Changesofwaterdistributionandphysicochemicalpropertiesofabalone(haliotisdiscus)myofibrillarproteinsduringheat-inducedgelatin.JournalofFoodProcessingandPreservation.2017,41(4) 3.DongXiuping,YanLi,YongLi,LiangSong,ShashaCheng,DongmeiLi,BeiweiZhu,DayongZhou,MingqianTan*.CombinationofNMRandMRItechniquesfornon-invasiveassessmentofseacucumber(Stichopusjaponicas)tenderizationduringlow-temperatureheatingprocess.FoodAnalyticalMethods,2017，10(7):,2207-2216 4.DongXiuPing*,MaLulu,ZhengJie,WangJitao,WuQiong,SongShuangandZhouDayong*.EffectofpHonthephysicochemicalandheat-inducedgelpropertiesofscallopPatinopectenyessoensisactomyosin.FisheriesScience.2014,80(5):1073-1082 5.DongXiuping,YuanQixin,QiHang,YangJingfeng,ZhuBeiwei*,ZhouDayong,YoshiyukiMurata,YeWenxiu.IsolationandCharacterizationofPepsin-SolubleCollagenfromAbalone(Haliotisdiscushannai)GastropodMusclePartII.FoodScienceandTechnologyResearch.2012,18(2):271-278 6.DongXiuping,ZhuBeiwei*,SunLiming,ZhengJie,JiangDan,ZhouDayong,WuHaitaoandYoshiyukiMurata.Changesofcollageninseacucumber(Stichopusjaponicas)duringcooking[J].FoodScienceandBiotechnology.2011,20(4):1137-1141. 7.DongXiuping,ZhuBeiwei*,ZhaoHongxia,ZhouDayong,WuHaitao,YangJingfeng,LiDongmei,YoshiyukiMurata.Preparationandinvitroantioxidantactivityofenzymatichydrolysatesfromoyster(Crassostreatalienwhannensis)meat[J].InternationalJournalofFoodScience&Technology.2010,45(5):978-984. 8.ZhuBeiwei*,DongXiuping,ZhouDayong,GaoYang,YangJingfeng,LiDongmei,ZhaoXingkun,RenTingting,YeWenxiu,TanHui,WuHaitao,YuChenxu.Physicochemicalpropertiesandradicalscavengingcapacitiesofpepsin-solubilizedcollagenfromseacucumberStichopusjaponicus.FoodHydrocolloids.2012,28(1):182-188

学术兼职

中国食品科学技术学会会员 辽宁省食品科学技术学会会员