个人简介

中国工程院院士，教授，博导，食品工程领域专家。1982年毕业于大连工业大学（原大连轻工业学院）食品工程系。2004年获日本冈山大学博士学位。现任大连工业大学食品学院院长，国家海洋食品工程技术研究中心主任。 主要成果： 长期致力于农产品、水产品精深加工的基础理论和应用研究，在海洋食品的深加工技术方面取得了一系列创新性成果。作为第一完成人，获2005年国家技术发明二等奖、2010年国家科技进步二等奖、2008年何梁何利基金科学与技术创新奖、2009年大连市科学技术功勋奖。出版《海珍品加工理论与技术的研究》等学术著作8部。发表学术论文160余篇。获国际、国内授权发明专利40多项。 科研项目： 主持完成国家973计划前期研究专项“海参深加工中生物学关键科学问题的基础研究”、国家863计划主题项目“贝类及其副产物髙值化加工及诺瓦克病毒快速检测技术的研究”、国家“十一五”科技支撑计划“海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范”、国际合作重大项目“海珍品精深加工关键技术研究”、国家农转资金计划项目“海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用”、国家自然科学基金项目“海参自溶酶酶学性质及其过程机理的研究”等纵向课题30余项。 正在承担的课题： 国家863计划项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究” 国家农转资金项目“鱼类深加工技术中试与转化” 国家火炬计划产业化环境建设项目“新型贝类食品加工关键技术的转移和推广平台” 国家自然科学基金项目“鲍鱼多糖AHP-2的一级结构及胆囊收缩素分泌刺激活性机理的研究” 在读学生人数： 在读博士研究生1名，硕士研究生9名。 毕业学生人数： 已毕业博士4名，硕士92名

研究领域

1、食品资源与综合利用 2、水产品加工理论与技术

长期致力于农产品、水产品精深加工的基础理论和应用研究，在海洋食品的深加工技术方面取得了一系列创新性成果。 正在承担的课题： 国家863计划项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究” 国家农转资金项目“鱼类深加工技术中试与转化” 国家火炬计划产业化环境建设项目“新型贝类食品加工关键技术的转移和推广平台” 国家自然科学基金项目“鲍鱼多糖AHP-2的一级结构及胆囊收缩素分泌刺激活性机理的研究”

近期论文

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1.《海珍品加工理论与技术的研究》，2010年，专著，科学出版社. 2.《水产品加工工艺学》，2011年，主编，中国农业出版社. 3.ZhuBei-Wei*,DongXiu-Ping,ZhouDa-Yong,etal.Physicochemicalpropertiesandradicalscavengingcapacitiesofpepsin-solubilizedcollagenfromseacucumberStichopusjaponicus.FoodHydrocolloids,2012,28(1):182-188. 4.ZhuBei-Wei*,LiDong-Mei,ZhouDa-Yong,etal.StructuralanalysisandCCK-releasingactivityofasulphatedpolysaccharidefromabalone(HaliotisdiscushannaiIno)viscera.FoodChemistry,2011,125(4):1273-1278. 5.ZhuBei-Wei*,QinLei,ZhouDa-Yong,etal.Extractionoflipidfromseaurchin(Strongylocentrotusnudus)gonadbyenzyme-assistedaqueousandsupercriticalcarbondioxidemethods.EuropeanFoodResearchandTechnology,2010,230(5):737-743. 6.ZhuBei-Wei*,ZhouDa-Yong,YangJing-Feng,etal.Chemicalcompositionandfreeradicalscavengingactivitiesofasulphatedpolysaccharideextractedfromabalonegonad(HaliotisdiscushannaiIno).FoodChemistry,2010,121(3):712-718. 7.ZhuBei-Wei*,ZhouDa-Yong,YangJing-Feng,etal.StructuralanalysisofapolysaccharidefromPatinopectenyessoensisviscera.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,229(6):971-974. 8.ZhuBei-Wei*,YuJian-Wei,ZhangZong-Shen,etal.PurificationandpartialcharacterizationofanacidphosphatasefromthebodywallofseacucumberStichopusjaponicus.ProcessBiochemistry,2009,44(8):875-879. 9.ZhuBei-Wei*,ZhaoJun-Gang,YangJing-Feng,etal.Purificationandpartialcharacterizationofanovelβ-1,3-glucanasefromthegutofseacucumberStichopusjaponicus.ProcessBiochemistry,2008,43(10):1102-1106. 10.ZhuBei-Wei*,ZhaoLu-Lu,SunLi-Ming,etal.PurificationandcharacterizationofacathepsinL-likeenzymefromthebodywalloftheseacucumberStichopusjaponicus.Bioscience,Biotechnology,andBiochemistry,2008,72(6):1430-1437.

学术兼职

社会兼职： 国家高技术研究发展计划（863计划）海洋技术领域主题专家 中国食品科学技术学会常务理事 教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员 国家标准化管理委员会水产品加工分技术委员会委员 辽宁省食品科学技术学会理事长