张志健 - 陕西理工大学 - 生物科学与工程学院

个人简介

个人简介：生工学院食品学科负责人，食品化学方向硕士生导师。陕西省食品科学学会和汉中朱鹮牌有机食品协会常务理事，汉中果业协会、环境保护协会理事，《食品与机械》杂志编委和审稿。主要学术成就自2000年以来，先后在《食品工业科技》等核心期刊发表学术论文20余篇，其中有10篇被CA收录；主编或参编《食品安全导论》（主编）、《食品质量与安全导论》（主编）、《生物工程设备》（副主编）、《商品学实务》（主编）等高校教材；编著《食品防腐技术》、《新型蛋制品加工工艺与配方》、《新型豆制品加工工艺与配方》等专著；先后申请“桔子酒加工新工艺技术”、“橡子粉加工方法”、“低硫快速魔芋粉加工方法”、“纯天然豆薯汁加工方法”、“纯天然豆薯淀粉加工方法”等国家发明。获奖情况参与的“桔子酒生产新工艺”、“生物柴油生产新工艺”、“西洋参保鲜技术”、“陕西省杜仲标准综合体研究”等科研成果通过了省级鉴定，并获得陕西省、汉中市科技进步奖多项。

研究领域

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主要从事食品科学与资源开发研究（研究方向），先后开展了莲耦、橡籽、魔芋、豆薯（地瓜）、黑米等深加工工艺技术研究。