个人简介

2006～2012年曾担任内蒙古益得乳制品实验厂－厂长。2012年1～6月，在加拿大曼尼托巴大学（UniversityofManitoba）做访问学者。现任内蒙古畜产品加工研究会副理事长、秘书长。 一、教育经历： 1.2014/09－2019/12，内蒙古农业大学，食品科学专业，博士，导师：靳烨（教授） 2.2012/01－2012/06，加拿大曼尼托巴大学(UniversityofManitoba)，访问学者 3.2003/09－2006/07，内蒙古农业大学，食品科学专业，硕士，导师：靳烨（教授） 4.1996/09－2000/07，内蒙古农业大学，食品科学与工程专业，学士，导师：贺银凤（教授） 二、工作经历： 1.2000/07－2006/08，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，助教 2.2006/09－2013/11，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，讲师 3.2013/12－至今，内蒙古农业大学，食品科学与工程学院，副教授 四、主讲课程 1.研究生课程：《食品加工与贮运》 2.本科生课程：《食品加工概论》、《畜产品工艺学》、《乳品工艺学》、《饮料工艺学》、《蛋品工艺学》。 五、科研奖励与成果 1.2010年，内蒙古科学技术成果，内科评字〔2010]第110号，酸马奶中产生抑菌物质微生物的筛选及其抑菌特性的研究，完成人：贺银凤，田建军，等。 成果登记单位：内蒙古自治区科学技术厅。 2.2017年，主持的自治区科技计划项目“发酵肉制品安全生产关键技术示范”，在首届内蒙古自治区科技工作者创新创业大赛中，荣获创新争先“铜奖”。完成人：田建军，靳烨，等。 3.2018年，《吃出营养吃出健康》科普丛书（4册），丛书主编：贺银凤，编著：田建军，张开屏，张保军，郭月英，内蒙古人民出版社。内蒙古农业大学推荐，内蒙古自治区科学技术厅组织评审，荣获“2018年全区优秀科普作品”。 4.2019年，内蒙古科学技术成果(9152019Y0144)，发酵肉制品安全生产关键技术和产业化开 发，完成单位：内蒙古农业大学，完成人：田建军，靳烨，等。 成果登记单位：内蒙古自治区科学技术厅。 5.2019年，获“自治区科协先进工作者”荣誉称号。 六、授权专利 1.田建军，贺银凤，张开屏，靳烨，一种乳酸菌和酵母菌共生发酵的微生物制剂的生产方法，2015.04.15，中国，ZL201310433882.6 2.靳烨，苏日娜，赵丽华，田建军.一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法,2015.12.30,中国，ZL201310747034.2 七、主持科研项目 1.高效降胆固醇嗜酸乳杆菌在发酵乳中应用研究（2012MS1214），内蒙古自治区自然科学基金 面上项目，3.0万元，2012～2014，项目主持人。 2.高效降胆固醇乳酸菌在发酵乳中应用关键技术研究（NJZZ12083），内蒙古自治区高等学校科 学研究重点项目，5.0万元，2012～2014，项目主持人。 3.降胆固醇嗜酸乳杆菌差异表达蛋白质的筛选与鉴定（2016MS0311），内蒙古自治区自然科学 基金面上项目，8.0万元，2016～2018，项目主持人。 4.发酵肉制品安全生产关键技术和产业化开发（201701008），内蒙古自治区科技计划项目（应 用技术研究与开发），30.0万元，2017～2019，项目主持人。 5.乳酸菌菌群结构对发酵牛（羊）肉生物活性物质影响关键技术研究与特色发酵肉制品开发 （CB20190927），内蒙古自治区科技计划项目，140.0万元，2019～2022，项目主持人。 6.嗜酸乳杆菌JY2-2介导NPC1L1、ABCG5/G8抑制胆固醇吸收的生物学功效及其机制研究 （31960514），国家自然科学基金地区项目，40.0万元，2020～2023，项目主持人。 八、主持教学与课程改革项目 1.微课影响下的食品工艺学教学模式创新（JGYB201628），内蒙古农业大学教改研究一般项目， 0.5万元，2017～2018，项目主持人。 九、参加科研项目 1.国家自然科学基金地区项目，30460009，内蒙古传统乳制品中乳杆菌的益生作用研究，2005/01-2007/12，27.0万元，项目主持人：李少英（博士，教授）。 2.国家自然科学基金地区项目，31060014，益生菌Ⅱ型拓扑异构酶基因QRDR变化与耐药性的相关性，2011/04-2013/04，28.0万元，项目主持人：贺银凤（教授，博导）。 3.国家自然科学基金地区项目，31060222，内蒙古传统发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌互生机理的研究，2011/04-2013/04，27.0万元.项目主持人：贺银凤（教授，博导）。 4.国家自然科学基金地区项目，31260382，干酪介电特性及其应用研究，2013/01-2016/12，48.0万元，项目主持人：范贵生（博士，教授） 5.国家自然科学基金地区项目，31360396，LuxS\AI-2群体感应系统在乳酸菌与酵母菌共培养中调控机理的研究，2014/01-2017/12，50.0万元，项目主持人：贺银凤（教授，博导）。 6．国家重点研发计划项目（政府间国际科技创新合作重点专项，中国同美国合作项目），2016YFE0106200，放牧与圈养对羊肉品质影响机制和调控技术的研究，2016/12-2019/12，303.6万元，项目主持人：靳烨（教授，博导）。 十一、教材及代表著作 1.《食品工艺学导论》，蒲彪，艾志录主编，科学出版社出版，2012.8. ISBN978-7-5026-3689-0，(参编3.3万字) 2.《功能食品加工技术》，车云波主编，中国质检出版社、中国标准出版社，出版发行，2013.1.ISBN978-7-5026-3689-0，(参编3.4万字) 3.《乳制品加工技术》，刘静主编，中国劳动社会保障出版社，2014.1. ISBN978-7-5167-0807-1.(参编2.1万字) 4.《发酵食品工艺学》，樊明涛、张学文主编，科学出版社，2014.2. ISBN978-7-03-039722-5.(参编1.7万字) 5.《畜产食品加工学》，岳喜庆主编，中国轻工业出版社，2014.1. ISBN978-7—5019-9417-5.(参编3.2万字) 6.《饮料工艺学》（普通高等教育“十三五”精品课程建设教材；面向21世纪课程教材），蒲彪、胡小松主编，中国农业大学出版社，2016.06.ISBN978-7-5655-1603-0.(副主编，编3.19万字) 7.《吃出营养吃出健康》系列丛书，丛书主编贺银凤。 《吃出营养吃出健康－果品的科学吃法》，田建军、张开屏编著，内蒙古人民出版社，2018.1.ISBN978-7-204-15026-7.(18万字)。 《吃出营养吃出健康－乳品的科学吃法》，张开屏、田建军编著，内蒙古人民出版社，2018.1.ISBN978-7-204-14719-9.(15万字)。 十二、科研团队 1.内蒙古自治区“畜产品加工工程技术研究中心”，内蒙古自治区“草原英才科技创新团队”，内蒙古农业大学“肉品科学与技术”研究团队。 团队首席专家：靳烨(教授，博导)。 2.内蒙古农业大学食品科学与工程学院“食品生物技术”研究团队。 团队首席专家：贺银凤(教授，博导)。

研究领域

1.畜产品科学与技术，健康发酵（调理）肉制品、发酵乳制品的开发与产业化示范技术 2.乳酸菌的功能性评价及其应用研究

主要从事畜产品科学与技术、健康乳制品与肉制品的开发、益生菌的功能性评价及其应用等领域的研究。工作期间开发了特色发酵乳制品、发酵羊肉香肠、发酵牛肉干等益生菌发酵乳、肉制品，并主持国家“自然科学基金地区项目”、内蒙古自治区“科技计划项目”、内蒙古自治区“自然科学基金面上项目”、内蒙古自治区“高等学校科学研究”等科研项目。其中主持的内蒙古自治区科技计划项目（发酵肉制品安全生产关键技术示范），在2017年首届内蒙古自治区科技工作者创新创业大赛中，荣获创新争先“铜奖”；编著科普图书《吃出营养吃出健康》（4册），荣获“2018年全区优秀科普作品”；2019年获“自治区科协先进工作者”荣誉称号；2019年入选内蒙古自治区科普专家团专家。申请发明专利3项，登记科技成果2项，发表研究论文40多篇。

近期论文

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1.田建军.高效降胆固醇乳酸菌的筛选及其在发酵乳中的应用,内蒙古农业大学,硕士研究生学位论文,2006. 2.田建军,张开屏,张保军,靳烨*,降胆固醇乳酸菌的筛选及其鉴定,中国乳品工业, 2011,39（09）:31～34. 3.田建军,张开屏,靳烨*,高效降胆固醇乳酸菌的筛选,食品科技,2011,36（11）:21～25. 4.张开屏,田建军*,刘静,刘梦洋,双歧杆菌与乳酸菌混合发酵乳的研究,中国乳品工业,2011,39（11）:7～9 5.田建军,张开屏,张保军,靳烨*,一株高效降胆固醇嗜酸乳杆菌在发酵乳中的应用,食品工业科技,2012,33（05）:163～166. 6.张开屏,田建军*,刘静.产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定.中国乳品工业.2013,6(41):23-26 7.张开屏,田建军*.降胆固醇乳酸菌的筛选及其对小白鼠的不良影响.食品与生物技术学报,2014,11(33):1222-1227 8.张开屏,田建军*.切达干酪成熟期间质构分析.食品研究与开发.2014,15(35):34-37 9.张开屏,田建军*,倪萍,王娜,韩舜羽,一株高效降胆固醇嗜酸乳杆菌和木糖葡萄球菌对发酵香肠理化品质及有害生物胺的影响,食品工业科技,2017,1(38):147-151 10.张开屏,张保军,田建军（通讯作者）.一株戊糖片球菌对发酵羊肉干品质的影响[J].食品研究与开发,2018,39（13）:99-104 11.牛沁雅,魏可君,张慧琴,张开屏,田建军（通讯作者）.新型肉制品研究进展,食品研究与开 发,2018,39（4）:207-212. 12.杨明阳,田建军,景智波,等.乳酸菌抗氧化调控体系研究进展[J].食品科学（EI）, 2018,39(15):290-295. 13.景智波,田建军,杨明阳,等.食品中与生物胺形成相关的微生物菌群及其控制技术研究进 展[J].食品科学（EI）,2018,39(15):262-268. 14.田建军,张开屏,杨明阳,等.应用IlluminaMiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性和微生物安全性[J].食品科学（EI）,2019,40(8):33-40. 15.田建军,张开屏,景智波,杨明阳,靳烨*.瑞士乳杆菌与木糖葡萄球菌对发酵香肠蛋白质分解和游离脂肪酸释放的影响，中国食品学报（EI）,2019,19(3):141-147. 16.田建军,张开屏,李权威,赵艳红,靳烨*.乳酸菌对胆固醇代谢调控的物质基础研究进展[J].食品科学（EI）,2019,40(19):334-339. 17.田建军,张开屏,赵艳红,李权威,马牧然,马俊杰,曹凯慧,靳烨*.风干肉中产脂肪酶瑞士乳杆菌TR13全基因组测序及序列分析．食品科学（EI）. http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.ts.20191012.1124.044.html 18.Li,Shaoying;Li,Zhen;Wei,Wan;Ma,Chunyan;Song,Xiaomin;Li,Shufen;He,Wenying;Tian,Jianjun;Huo,Xiaoyan,AssociationofmutationpatternsinGyrAandParCgeneswithquinoloneresistancelevelsinlacticacidbacteria,JournalofAntibiotics,2015.2,68(2):81~87 19.He,Yinfeng;Tian,Jianjun;Liu,Minmin;Yan,Bin,SymbiosisMechanismsofLacticAcidBacteriaandYeastsinInnerMongolianTraditionalFermentativeMilkProducts,16thEUROPEANCONGRESSONBIOTECHNOLOGY,2014.7.12-2014.7.20 20.GuY,LiB,TianJ,etal.TheresponseofLuxS/AI-2quorumsensinginLactobacillufermentum2-1tochangesinenvironmentalgrowthconditions[J].AnnalsofMicrobiology,2018.

学术兼职

1.2006/09－2012/12，内蒙古益得乳制品实验厂，厂长 2.2009/01－2010/12，内蒙古牧原农业开发有限公司，总经理（兼职） 3.2012/01－2016/12，内蒙古畜产品加工研究会，（第五届）常务理事、副秘书长 4.2017/01－至今，内蒙古畜产品加工研究会，（第六届）副理事长、秘书长 5.2018/01－至今，呼伦贝尔友谊乳业(集团)有限责任公司，技术顾问 6.2019/01－至今，内蒙古自治区科协科普专家团，专家