个人简介

张源，男1977年4月生，安徽阜阳人。2013年毕业于上海海洋大学水生生物学专业，获博士学位

研究领域

查看导师最新文章 （温馨提示：请注意重名现象，建议点开原文通过作者单位确认）

研究方向：食品加工技术，微生物酿酒及发酵工程。

一、科研经历： 1、国家自然科学基金： 《野生坛紫菜的性别与性别决定机理研究》，项目编号：31072208，2010-2013，第二完成人。 2、安徽省科技厅科技攻关计划项目： 《发酵型草莓酒工业化生产关键技术研究及应用》，项目编号：1604g0702059，2016-2018，项目主持。 3、安徽省教育厅自然科学重点项目： 《草莓酒工业生产关键技术开发研究》，项目编号：KJ2016A566，2016-2017，项目主持。 4、安徽省中央引导地方科技发展专项项目： 《草莓鲜食、加工兼用新品种的引种筛选与草莓深加工关键技术研究》，项目编号：201707d07050001，2017-2019，项目主持。 二、研究成果 1、张源,兰伟,王明跃,张新红.草莓酒稀释降酸发酵技术研究[J].酿酒,2017,44(04):82-84. 2、张源,张新红,兰伟,郭斌,王明跃,刘文福.发酵前后草莓果实与草莓果酒中三种有机酸的定量分析[J].阜阳师范学院学报(自然科学版),2017,34(01):51-55. 3、张源，兰伟，王明跃，等.基于高通量测序的草莓酒发酵过程中的细菌群落分析.宿州学院学报.2018年第6期.（录用待刊） 4、张源，孙晓璐，兰伟，等.草莓酒自然发酵过程中的真菌群落分析.阜阳师范学院学报（自然科学版）.2018年第2期. 5、孙晓璐,张新红,王明跃,张源.皖北地区白酒大曲中酵母菌的筛选与鉴定.食品工业科技,2015,24:194-197. 6、孙晓璐,张新红,王明跃,张源.皖北地区白酒曲粉中酵母菌的分离筛选.阜阳师范学院学报(自然科学版),2015,02:59-62. 7、YuanZhang，Xing-hongYan，YushoAruga.ThesexandsexdeterminationinPyropiahaitanensis(Bangiales,Rhodophyta).PLoSOne.2013;8(8):e73414.（SCI） 8、张源,严兴洪.自然条件下的坛紫菜四分体发育与性别表型观察.水产学报.2013,37(6):871~883. 9、参编教材《微生物技术》科学出版社2016年 10、制定《草莓酒食品安全企业标准》（Q/HF0001S-2015）