个人简介
学习经历：
2006/9-2010/6湖南科技大学，生物工程，学士
2010/9-2015/6华南理工大学，制糖工程，博士
工作经历：
2015/8-2018/5华南理工大学，食品科学，博士后
2016/8-2017/8美国艾奥瓦州立大学，食品科学与营养，博士后
2018/6-至今南方医科大学药学院，副教授
主要科研课题：
1.南方医科大学高层次人才引进科研启动项目，线性糊精超分子聚合物包合白藜芦醇自组装机理及释放动力学研究（2018,06-2021,06）
研究领域
研究方向：
1.功能性碳水化合物及活性多糖
2.肠道益生元的开发与应用
3.低血糖生成指数特医食品的研究
近期论文
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代表性论文：
Wang,C.,Tang,C.H.,Fu,X.,Huang,Q.,Zhang,B.OctenylsuccinatestarchspherulitesasastabilizerforPickeringemulsions.FoodChemistry.2017,15:298–304.
Wang,C.,He,X.W.,Fu,X.,Huang,Q.,Zhang,B.Substituentdistributionchangesthepastingandemulsionpropertiesofoctenylsuccinatestarch.Carbohydratepolymers.2016,135:64-71.
Wang,C.,Tang,C.H.,Fu,X.,Huang,Q.,Zhang,B.Granularsizeofpotatostarchaffectsstructuralproperties,octenylsuccinicanhydridemodificationandflowability.FoodChemistry.2016,212:453–459.
Wang,C.,He,X.W.,Fu,X.,LuoF.,Huang,Q.,High-speedsheareffectonpropertiesandoctenylsuccinicanhydridemodificationofcornstarch.FoodHydrocolloids,2015,44:32-39.
Wang,C.,He,X.W.,Huang,Q.,Fu,X.,Luo,F.X.,&Li,Lin.DistributionofoctenylsuccinicsubstituentsinmodifiedA-andB-polymorphstarchgranules,JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2013,61(51):12492–12498.
Wang,C.,HeX.W.,HuangQ.,LuoF.X.,FuX.*.ThemechanismofstarchgranulereactedwithOSAbyphasetransitioncatalystinaqueousmedium.FoodChemistry,2013,141:3381-3385.
Wang,C.,He,X.W.,Huang,Q.,Fu,X.,Liu,S.Physicochemicalpropertiesandapplicationofmicronizedcornstarchinlowfatcream.JournalofFoodEngineering,2013,116,881–888.
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