林全全 - 浙江工商大学 - 食品与生物工程学院

个人简介

林全全，女，1990年12月生，浙江苍南县人，博士。本硕博均就读于江南大学食品科学与工程专业，并于2018年获得工学博士学位；2015年11月至2018年2月期间，作为国家公派联合培养博士研究生，在新西兰梅西大学Riddet研究所学习两年3个月；2018年7月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。参与过国家自然科学基金面上基金、国家自然科学基金青年基金等项目的科研工作。目前，已在国内外学术期刊发表论文7篇，其中6篇被SCI收录。

研究领域

1. 功能性营养物质及其运载体系的消化和吸收 2. 以生物大分子（蛋白和多糖）为基质的运载体系与其他营养物质在消化道中的相互作用 3. 传统食品的消化和吸收

近期论文

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1. Lin Q, Liang R, Ye A, Singh H, Zhong F. Effects of calcium on lipid digestion in nanoemulsions stabilized by modified starch: Implications for bioaccessibility of β-carotene. Food Hydrocolloids. 2017, 73: 184-193. 2. Lin Q, Liang R, Zhong F, Ye A, Singh H. Interactions between octenyl-succinic-anhydride-modified starches and calcium in oil-in-water emulsions. Food Hydrocolloids. 2018, 77: 30-39. 3. Lin Q, Liang R, Williams P A., Zhong F. Factors affecting the bioaccessibility of β-carotene in lipid-based microcapsules: Digestive conditions, the composition, structure and physical state of microcapsules. Food Hydrocolloids. 2018, 77: 187-203. 4. Lin Q, Liang R, Zhong F, Ye A, Singh H. Physical properties and biological fate of OSA-modified-starch-stabilized emulsions containing β-carotene: Effect of calcium and pH. Food Hydrocolloids. 2018, 77: 549-556. 5. Lin Q, Liang R, Zhong F, Ye A, Singh H. Effect of degree of octenyl succinic anhydride (OSA) substitution on the digestion of emulsions and the bioaccessibility of β-carotene in OSA-modified-starch-stabilized-emulsions. Food Hydrocolloids. 2018, 84: 303–312. 6. Wang X., Ye A., Lin Q., Han J., Singh H. Gastric digestion of milk protein ingredients: study using an in vitro dynamic model. Journal of Dairy Science. 2018, 101:1–11. 7. 梁蓉,林全全,陈翰,钟芳. 影响乳液中β-胡萝卜素生物可给率的因素研究.食品与生物技术学报, 2016, 35(12): 1278-1284.