个人简介
教育背景
①1996.9-2000.7甘肃农业大学农产品贮藏与加工学士学位
②2000.9-2003.7西南大学农产品贮藏与加工硕士学位
③2008.9-2012.12天津大学生物化工博士学位
④2014.9-今天津科技大学，天津实发中科百奥工业生物技术有限公司联合培养博士后
⑤2015.6-2015.9美国弗吉尼亚联邦大学（VCU）生理与生物物理系访问学者
主讲课程：
本科生：酿造酒工艺学，生物工程前沿讲座，生产实习，生物工程工艺实验，生物工程课程设计。
近5年主要科研情况
[1]天津实发中科百奥工业生物技术有限公司横向项目：农产品中赭曲霉毒素A的含量调研，2016.5-2016.12，项目负责人。
[2]天津市人事局，天津市博士后国际化培养计划，2014。
[3]天津市企业博士后科技创新择优资助计划二等资助：赭曲霉毒素A产生菌的分子检测方法开发，2015-2017，项目负责人。
[4]国家自然科学基金面上项目：传统黄酒酿造中生物胺形成的分子基础及调控机制，2015.1-2018.12，项目负责人。
[5]国家自然科学基金青年项目：发酵食品中氨基甲酸乙酯形成机制的研究，2012.1-2014.12，项目负责人
[6]国家“十二五”科技支撑计划项目子任务：黑曲霉柠檬酸发酵过程中赭曲霉毒素的检测与控制研究，2012.1-2014.12，任务负责人
[7]国家卫计委项目：食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定，2014.7-2015.12，第二参加人
[8]国家自然科学基金项目：婴幼儿罐装食品中危害物呋喃的形成机制研究，2013.1-2015.12，第二参加人
[9]国家自然科学基金项目：深黄被孢霉高产共轭亚油酸工程菌株的构建及其代谢规律的研究，2013.1-2015.12，第三参加人
[10]天津市科技支撑计划项目:微生物发酵技术生产无抗益生饲料的产业化技术研究，2013.1-2016.1，第三参加人近期出版专著
[1]副主编《葡萄酒生产技术》(第二版)，北京：化学工业出版社，2012年5月。
[2]参编《生物工程专业实验》(第二版)，北京：中国轻工业出版社，2010年9月。
授权专利
[1]张健，张颖，周志江，韩烨。一种从发酵液中分离提取乳酸片球菌素PA-1的方法，2015.4，中国，ZL201310237976.6
[2].王德培，高年发，李磊，张健，高强。一种低产氨基甲酸乙酯葡萄酒酵母的筛选及应用，2012.10，中国，ZL201110129484.6
[3].高年发，张颖，高强，宋磊，冯宇，张健，王德培。一种高产γ─氨基丁酸的生产方法及应用，2012.8，中国，ZL201110051732.X
[4].高年发，张颖，冯宇，任雪，张健，杨枫。一种富含γ─氨基丁酸醋的制备方法，2013.1，中国，ZL200910069735.9
申请专利
[1]张健，王小霞，张颖，高强，王德培.一株赭曲霉毒素A的产生菌，2014.10，中国，CN201410577019.2．
获得奖励
[1]微生物发酵绿色奶牛饲料开发。天津市技术发明三等奖，2009年10月，排名第6。
[2]高纯度柠檬酸高效发酵关键技术及应用。中国商业联合会科学技术奖一等奖，2016年12月，排名第3。
研究领域
1、发酵食品安全：危害物相关基因的筛选，危害物产生菌的快速检测，危害物的预警和发酵过程控制。
2、酿造酒相关研究：酿酒工艺与酒品质量提升，酿酒微生物及其代谢产物分析。
3、真菌次级代谢与调控：活性成分形成的分子基础和调控机制。
近期论文
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[1]JianZhang,LiuyangZhu,HaoyuChen,MinLi,XiaojuanZhu,QiangGao,DepeiWang,andYingZhang.APolyketideSynthaseEncodedbytheGeneAn15g07920IsInvolvedintheBiosynthesisofOchratoxinAinAspergillusniger[J].JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2016,64(51):9680–9688
[2]PingpingTian,PengCao,DongHu,DepeiWang,JianZhang,LinWang,YanZhu,QiangGao.Comparativemetabolomicsrevealsthemechanismofavermectin
productionenhancementbyS-adenosylmethionine[J].Journalofindustrialmicrobiology&biotechnology.2016,DOI10.1007/s10295-016-1883-y
[3]LuWang,JianhuaZhang,ZhangleiCao,YajunWang,QiangGao,JianZhang,DepeiWang.InhibitionofoxidativephosphorylationforenhancingcitricacidproductionbyAspergillusniger[J].MicrobialCellFactories(2015)14(1):7
[4]JianZhang,GuoxinLiu,YingZhang,QiangGao,DepeiWang,andHaoLiu.SimultaneousDeterminationofEthylCarbamateandUreainAlcoholicBeveragesbyHigh-PerformanceLiquidChromatographyCoupledwithFluorescenceDetection[J].JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2014,62(13):2797–2802
[5]JianZhang,YingZhang,YiWen,QiangGao,DepeiWang,MengmengZhao,YeHandandZhijiangZhou.ACompatibleMembraneProcessforSeparationandConcentrationofPediocinPA-1fromFermentationBroth[J].SeparationScienceandTechnology,2014,49(13):1978–1984
[6]JianZhang,YingZhang,ShannaLiu,YeHan,ZhijiangZhou.ModellingGrowthandBacteriocinProductionbyPediococcusacidilacticiPA003asaFunctionofTemperatureandpHValue[J].AppliedBiochemistryandBiotechnology,2012,166(6):1388–1400.
[7]QiangGao,ChaoqiangPan,FabaoLiu,FupingLu,DepeiWang,JianZhang,YanZhu.Adsorptioncharacteristicsofmalicacidfromaqueoussolutionsbyweaklybasicion-exchangechromatography[J].JournalofChromatographyA,2012,1251(17):148–153.
[8]张健，王小霞，朱柳杨，高强，高慧梅，张颖。产赭曲霉毒素A黑曲霉的PCR法检测。微生物学通报，2016,43(11):2530−2538
[9]张健，王小霞，张颖，高强。一株产赭曲霉毒素A黑曲霉的筛选与鉴定。微生物学通报，2015,42(6):1010−1016
[10]张健，刘国新，张颖，刘浩。尿素醇解反应的影响因素及动力学研究。天津科技大学学报，2014,29(5):6−9
[11]张颖，刘国新，朱柳杨，张健。氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系研究。现代食品科技，2015,31(9):296−313
[12]张颖，刘国新，胡翠翠，张健。发酵酒中尿素的检测。食品研究与开发，2016,37(10):203-206
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