个人简介
郑宇，博士，天津科技大学生物工程学院教授，硕士生导师。天津市“131”人才计划第二层次人选，目前担任中国调味品协会科学技术委员会秘书长，中国食品科技学会青年工作委员会委员，天津市食品学会理事等。
主讲课程：
本科生：酒类风味化学与品评技术、生物药物合成原理、生产实习等。
研究生：酒类风味化学与品评技术。
科研情况
[1]天津市科技支撑计划：高品质独流老醋发酵关键技术研究与应用，课题负责人
[2]国家自然科学基金项目：巴氏醋杆菌核酸修复酶UvrA与菌体高醋酸耐受性的关系研究，课题负责人
[3]教育部博士点基金项目：巴斯德醋酸杆菌醋酸耐受性进化过程中蛋白表达变化规律的研究，课题负责人
[4]天津市应用基础与前沿计划项目：巴氏醋杆菌基于核酸修复酶UvrA的醋酸耐受机制研究，课题负责人
[5]天津市应用基础与前沿计划重点项目：生防细菌B579抑菌物质的分离鉴定和相关基因的克隆表达，课题负责人
[6]国家863计划：大宗食品发酵安全低碳加工关键技术研究，第二完成人（课题联系人）
[7]国家重点研发计划：传统酿造调味食品品质控制关键技术研究及产业化示范，课题财务助理
[8]国家自然科学基金项目：传统食醋酿造乳酸合成代谢网络及其发酵机制研究，第二参加人
[9]天津市人力资源和社会保障局：天津市“传统发酵食品”131型创新人才团队，团队联系人
[10]国家863计划“固体发酵工艺系统优化”子课题：优良酱油菌种选育应用，子课题负责人授权/申请专利：
[1]郑宇，王敏，殷海松，董爱静，王靖，骆健美，申雁冰．一种醋酸发酵营养盐及其使用方法．授权号：ZL201410840533.0
[2]郑宇，王敏，申雁冰，牛丹丹，骆健美，聂志强，殷海松．过量表达辅酶PQQ合成蛋白的基因工程醋酸菌及其应用．授权号：ZL201310743984
[3]郑宇，王敏，张祥龙，曹珊，申雁冰，宋佳．一种便携式调味品包装．授权号：ZL201620032158.1
[4]郑宇、王敏、曹珊、牟俊、杨帅、宋佳、张强．一种混合微生物发酵过程中微生物定量检测方法．申请号：201810399300.x
[5]郑宇、王敏、宋佳、谢晓林、张祥龙、程程、申雁冰.一种烤苹果醋饮料及其生产方法.申请号：2017100775583
[6]郑宇，王敏，宋佳，白晓磊，夏梦雷，常燕钢．一种发酵生产无醇啤酒醋及啤酒醋饮料的方法．申请号：201611093343.2，
[7]郑宇，王敏，张祥龙，张仁宽，申雁冰，宋佳．一种食醋的陈酿催陈工艺．申请号：201610186346
[8]郑宇，王敏，符传学，宋佳，杨帅，夏梦雷．一种利用混合菌剂强化传统食醋固态发酵的方法及其应用．申请号：2016110243668
[9]王敏，郑宇，于松峰，曹珊，夏梦雷，宋佳，谢三款．一种豆瓣辣椒酱的发酵生产方法．申请号：2017100420730
研究领域
[1]传统发酵食品酿造机理解析
[2]优良微生物特征分析与开发应用
[3]食品发酵工程
近期论文
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[1]ZhengYu,ChangYangang,ZhangRenkuan,SongJia,XuYing,LiuJing,WangMin*.Two-stageoxygensupplystrategybasedonenergymetabolismanalysisforimprovingaceticacidproductionbyAcetobacterpasteurianus.JournalofIndustrialMicrobiologyandBiotechnology(DOI:10.1007/s10295-018-2060-2)
[2]ZhengYu,WangJing,BaiXiaolei,ChangYangang,MouJun,SongJia,WangMin*.ImprovingtheaceticacidtoleranceandfermentationofAcetobacterpasteurianusbynucleotideexcisionrepairproteinUvrA.AppliedMicrobiologyandBiotechnology,2018.https://doi.org/10.1007/s00253-018-9066-6（Top期刊）
[3]ZhengYu,MouJun,NiuJiwei,YangShuai,ChenLin,XiaMenglei,WangMin*.SuccessionsequenceoflacticacidbacteriadrivenbyenvironmentalfactorsandsubstratesthroughoutthebrewingprocessofShanxiagedvinegar.AppliedMicrobiologyandBiotechnology,2018,102(6):2645-2658.（Top期刊）
[4]ZhengYu,ChangYangang,XieSankuan,SongJia,WangMin*.ImpactsofbioprocessengineeringonproductformationbyAcetobacterpasteurianus.AppliedMicrobiologyandBiotechnology,2018,102(6):2535-2541.（Top期刊）
[5]ZhengYu,ZhangRenkuan,YinHaisong,BaiXiaolei,ChangYangang,XiaMenglei,WangMin*.Acetobacterpasteurianusmetabolicchangeinducedbyinitialaceticacidtoadapttoaceticacidfermentationconditions.AppliedMicrobiologyandBiotechnology,2017,101(18):7007-7016.（Top期刊）
[6]XieXiaolin#,ZhengYu#,LiuXian,ChengCheng,ZhangXianglong,XiaTing,YuSongfeng,WangMin*.AntioxidantactivityofChineseShanxiagedvinegaranditscorrelationwithpolyphenolsandflavonoidsduringthebrewingprocess.JournalofFoodScience,2017,82(10):2479-2487.
[7]NieZhiqiang,ZhengYu,XieSankuan,ZhangXianglong,SongJia,XiaMenglei,WangMin*.UnravelingthecorrelationbetweenmicrobiotasuccessionandmetabolitechangesintraditionalShanxiagedvinegar.ScientificReports,2017,7(1):9240.
[8]Zheng,Yu;Jiao,Xiaoyang;Chen,Fang;Wang,Xuelian;Wang,Min.ExpirationdatepredictionofbiocontrolagentpreparedwithBacillussubtilisB579usingtheacceleratedagingmethod.PolishJournalofMicrobiology,2017,65(4):461
[9]ZhengYu,ZhangKeping,SuGuangyu,HanQi,ShenYanbing,WangMin.TheevolutionaryresponseofalcoholdehydrogenaseandaldehydedehydrogenasesofAcetobacterpasteurianusCGMCC3089toethanoladaptation,FoodScienceandBiotechnology,2015,24(1):133-140.
[10]NieZhiqiang,ZhengYu,DuHongfu,XieSankuan,WangMin*.DynamicsanddiversityofmicrobialcommunitysuccessionintraditionalfermentationofShanxiagedvinegar.FoodMicrobiology,2015,47(5):62-68.（Top期刊）
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