个人简介

教育经历： 1.2017.09-2014.09天津科技大学食品工程与生物技术学院，博士 2.2013.03-2010.09天津科技大学食品工程与生物技术学院，硕士 2.2010.07-2006.09天津科技大学食品工程与生物技术学院，本科 主要工作经历及业绩： 2019.010-今食品工程与生物技术学院博士后 科研项目 2014.1-2017.12，基于转录调节及关键代谢组分控制策略的酿造微生物安全高效育种，国家自然科学基金委员会（C200207），第二参与人

研究领域

1.功能食品：以研究食品与人类健康关系为主要内容，主要从事食药用真菌功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及功能评价及作用机理研究。 2.糖化学与糖生物学：主要从事：（1）.食药用真菌活性多糖的分离纯化、结构表征和活性；（2）.食药用真菌活性多糖的功能化改性及其应用。

1.食品生物技术 2.生物资源与功能食品

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1.MengMeng,DaiCheng,LirongHan,YuanuanChen,ChunlingWang.Isolation,purification,structuralanalysisandimmunostimulatoryactivityofwater-solublepolysaccharidesfromGrifolaFrondosafruitingbody.CarbohydratePolymers,2016,157:1134. 2.Zhen-YuanZhu,MengMeng,HuiqingSun,YangLi,NaYu,Yong-MinZhang.StructuralanalysisandimmunostimulatoryactivityofglycopeptidesfromPaecilomycessinensis.Food&Function,2016,7(3):1593-1600. 3.Zhen-YuanZhu,MengMeng,HuiqingSun,YangLi,Yuan-YuanRen,YongminZhang.ImmunostimulatoryactivityofglycopeptidesfromPaecilomycessinensisundernormalandcyclophosphamideinducedimmunosuppressiveconditionsinmicemodels.Food&Function,2016,7(8):3566-3576. 4.Xiao-XongCao,MengMeng,Yuan-YuanWang,Chun-LingWang,Li-HuaHou.Identificationofsalt-tolerantgeneHOG1inTorulopsisversatilis.BiotechnologyLetters,2011,33(7):1449. 5.孟梦，郭琳，宋潇，侯丽华.米曲霉A100-8酿造黄豆酱的风味研究.中国调味品,2016,41(4):7-11. 6.孟梦，侯珊珊，伍燕湘，侯丽华.盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响.中国调味品,2016,41(8):17-20. 7.孟梦，姚池璇，伍燕湘，侯丽华.有机大豆与普通大豆酿造酱油的差异性研究.中国调味品,2016,41(7):1-5. 8.孟梦，赵秀丽，伍燕湘，侯丽华有机大豆酿造酱油的风味研究.中国调味品,2016,41(6):11-17. 9.孟梦，张军，朱振元.蛹虫草悬浮型固体饮料制备工艺研究.食品研究与开发,2016,37(14):62-67