个人简介

教育经历： 1.2012.09-2017.09天津科技大学食品工程与生物技术学院，硕博连读 2.2008.09-2012.06青岛农业大学食品学院，本科 主要工作经历及业绩： 1.2017.11-今食品工程与生物技术学院博士后 科研项目 近年来，参与国家级项目2项，其他项目1项。 1.行业性公益性项目课题：麦麸膳食纤维和功能性糖制备关键技术研发与示范（参与） 2.国家重点研发计划课题：天然辛香食材与食品风味品质形成关系及加工适应性（参与） 3.天津科技大学优秀博士论文创新基金（2016年）获奖 康师傅学业奖学金，2016年 中国轻工业联合会科学技术进步奖三等奖（第六参与人），2016年 天津科技大学跨学科学术交流论坛主讲人，2017年 天津科技大学第三届“互联网+”大学生创新创业大赛一等奖（第六参与人），2017年

研究领域

1.多组分食品体系中理化成分互作机制及对食品品质的影响 2.膳食营养因子对于慢性疾病和代谢紊乱的干预机理的研究

1.食品科学 2.轻工技术与工程

近期论文

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1.QianLi,RuiLiu,TaoWu,ManWang,MinZhang*.SolubleDietaryFiberFractionsinWheatBranandTheirInteractionswithWheatGlutenHaveImpactsonDoughProperties,JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2016,64(46),8735-8744.(IF2016:3.154，一区TOP期刊） 2.QianLi#,RuiLiu#,TaoWu,MinZhang*.Interactionsbetweensolubledietaryfibersandwheatglutenindoughstudiedbyconfocallaserscanningmicroscopy,FoodResearchInternational,2016,95,19-27.(IF2016:3.086，二区） 3.QianLi#,WenhangWang#,*,HongjiaoJia,YiZhang.MolecularstructuralpropertiesofapolysaccharideisolatedandpurifiedfromSophorajaponicapodsanditsrelationshiptotheirrheology,InternationalJournalofFoodProperties,2016,20(11):2844-2854.(IF2016:1.427，四区） 4.QianLi#,TaoWu#,RuiLiu,MinZhang*,RuijunWang.Solubledietaryfiberreducestrimethylaminemetabolismviagutmicrobiotaandco-regulateshostAMPKpathways,MolecularNutrition&FoodResearch,2017,61(12).DOI:10.1002/mnfr.201700473.(IF2016:4.323，一区TOP期刊） 5.QianLi#,RuiLiu#,TaoWu,MinZhang*.Aggregationandrheologicalbehaviorofsolubledietaryfibersfromwheatbran,FoodResearchInternational,2017,102,291-302.（IF2016:3.086，二区）